Gnocchi di puls di farro

Gnocchi di puls di farro

Dopo tutte le chiacchiere che abbiamo fatto in questi giorni sul nuovo libro del prof, sugli ingredienti della cioccolata, sulla vita dei pastori e delle…

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Le Campestre – Conciato romano

Le Campestre – Conciato romano

Nuovo produttore, nuovo interessantissimo formaggio, pieno di verve e personalità, che appartiene alla tipologia dei conciati, dei quali, se ben ricordate

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Capre e cavoli

Capre e cavoli

Se fate parte del popolo della rete avrete sicuramente già visto sui social (oppure avrete ricevuto via mail) immagini di agnelli o capretti da latte, che si…

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La tavoletta in etichetta (seconda parte)

La tavoletta in etichetta (seconda parte)

Come vi ho anticipato nella prima parte di questa trattazione, oggi vi parlerò degli ingredienti che non sono standard: quelli che non dovrebbero proprio…

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Il libro che nutre le mamme (e i papà)

Il libro che nutre le mamme (e i papà)

Ricordate il libro del prof sugli additivi, di cui vi parlai nel lontano 2009? So che un sacco di pastonudisti se la portano in borsa quando vanno a fare la…

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La profondità del campo

La profondità del campo

Nel post precedente ho paragonato il diaframma a una ciambella piatta dal buco regolabile. A parte il paragone culinario, questo strano oggetto è…

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Operazione ricette in fuga

Operazione ricette in fuga

Molti di voi sicuramente già lo sapranno, ma visto che la data si avvicina vi ricordo che da venerdì 15 a domenica 17 marzo a Milano c’è la decima edizione…

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