Commenti a: Paste di mandorla

Di: Rosmarina

Rosmarina — Fri, 05 Jun 2009 15:02:41 +0000

Anche io le ho fatte :DDD
La mia ricetta non prevede il miele ma solo zucchero… Vengono comunque deliziose!
Le tue mi ispirano proprio! ^_^
(ros)marina

Di: izn

izn — Wed, 18 Feb 2009 12:03:06 +0000

@roberta: li congelo nei sacchettini di plastica, ma non ne sono fiera :-( adesso ho trovato questi in mater bi, che sono perfettamente biodegradabili, ma mi sa che la tua idea dei vasetti di vetro è molto migliore. Il fatto è che devo comprare dei vasetti abbastanza piccoli e non troppo ingombranti nel freezer.. e naturalmente esteticamente perfetti (manie da grafici). Ti aggiungo subito su skype!

Di: roberta69

roberta69 — Tue, 17 Feb 2009 21:50:51 +0000

@ izn : gli albumi non li ho mai congelati…e nemmeno ci avrei mai pensato!
Spesso mi avanzano perchè faccio frequentemente ricette che prevedono solo i tuorli (gnocchi alla romana, creme, bechamelle arricchita..) Come li congeli, in vasetti di vetro?

Ho già letto tutti i tuoi suggerimenti…cardamomo, farina di mandorle..grazie

Ho letto che anche tu sei su skype…se vuoi, il mio nome skype è roby.gramp

Di: izn

izn — Tue, 17 Feb 2009 21:01:28 +0000

@roberta: aaaahhhhh! ecco!!! è sicuramente stato questo il problema vedrai! fai come me congela gli albumi a gruppi di due o di quattro, io ho il freezer pieno di albumi, prima mi piangeva così tanto il cuore di vederli nel frigo inutilizzati e poi… in coma!
Comunque se vai sulla pagina del cake alle mandorle nei commenti ho dato un po’ di indicazioni su come trovare farina di mandorle bio, dovesse servirti…

Di: roberta69

roberta69 — Tue, 17 Feb 2009 20:46:28 +0000

@ izn : sicuramente li proverò a rifare con la farina di mandorle (se la trovo) o macinerò più finemente le mandorle
Però i miei dolcetti “venuti male” sono stati un tale successone in famiglia che credo che dovrò appuntarmi anche la ricetta sbagliata…
Tra l’altro, siccome avevo già da parte gli albumi rimasti dalla crema pasticciera (dove si usano solo i rossi) ho paura che ce ne fosse anche uno in più di quelli richiesti nella ricetta…ahi ahi ahi! Infatti mio figlio più piccolo mi ha detto che i dolcetti gli ricordavano tanto le meringhe di cui è ghiotto!

Di: izn

izn — Tue, 17 Feb 2009 18:05:46 +0000

@roberta: mannaggia, può anche essere che le mandorle andassero macinate più finemente, io avevo proprio la farina di mandorle, forse quello ha aiutato. Per lo zucchero non saprei, perché i dolcetti che ho fatto io erano già molto dolci, avevo anche il dubbio se diminuire un po’ lo zucchero in realtà, ma poi ho pensato che essendo dolci siciliani dovevano essere così!

Di: roberta69

roberta69 — Tue, 17 Feb 2009 09:56:02 +0000

@izn : credo di avere capito l’errore…ho dato un’occhiata sul sito di gennarino dove spiegava più o meno la stessa ricetta con foto passo per passo. L’impasto nelle foto stava bel bello a mò di panetto sul piano di lavoro !
Credo di avere macinato le mandorle non abbastanza finemente, infatti nel mio impasto si vedevano bene i granuletti di mandorla. Quindi, probabilmente, la farina di mandorle non essendo fine non ha assorbito gli ingredienti umidi (albume e miele).
A dire la verità, nella ricetta di gennarino, in proporzione c’era anche un po’ più di zucchero (100 gr. ogni 100 gr. farina di mandorle). Può essere che aiuti?
….aaaaahhhh….ma ci riprovo presto ! Non mi do per vinta!

Di: roberta69

roberta69 — Tue, 17 Feb 2009 09:17:52 +0000

@izn : ho sfornato le paste alle mandorle…sono buonissime, peccato che siano un po’ informi!
In effetti l’impasto era davvero troppo molle, non era assolutamente maneggiabile, nemmeno con lo zucchero o con le mani inumidite. Anzi, una volta messi sulla leccarda (con il sacco a poche) si sono proprio squagliati e hanno perso la forma unendosi addirittura fra di loro durante la cottura. Sono venuti alti circa mezzo centimetro.
…a questo punto io li chiamerei “brutti ma buoni alle mandorle”!

Di: izn

izn — Mon, 16 Feb 2009 22:59:38 +0000

@roberta: l’avevo pensato anch’io, sai? però prima prova se riesci a formarle a mano, dopo una notte in frigo a me l’impasto si era addensato abbastanza. Era sempre molle, ma con molta delicatezza sono riuscita a maneggiarlo. Prova anche con quel trucco di mettere un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro.
Fammi sapere come fai!

Di: roberta69

roberta69 — Mon, 16 Feb 2009 22:52:50 +0000

@ izn : ho avuto un’idea : secondo te se l’impasto non si dovesse addensare, che ne dici…potrei usare il “sacco a poche” per formare le paste direttamente sulla leccarda ?

Di: roberta69

roberta69 — Mon, 16 Feb 2009 22:49:48 +0000

@cleofe : i biscotti della pasticceria di fronte alla chiesa di Palau non li ho proprio mai assaggiati, ma ne ho assaggiati davvero di tutti i tipi…e mi piacciono tutti ! …ebbene sì, sono una gran golosona! Sarà per questo che amo tanto fare i dolci ?!…mumble… ;-P

Di: roberta69

roberta69 — Mon, 16 Feb 2009 22:45:31 +0000

@ izn : ho preparato l’impasto per le paste di mandorle e l’ho riposto in frigo. Come hai fatto, tu ce lo lascerò per tutta la notte. Però ho il dubbio che sia davvero troppo molle! Non so se il freddo lo addenserà un pochino, ma lo spero proprio, altrimenti non so come farò domani mattina a farne dei biscotti con una forma. Ho paura che l’impasto si squagli sulla leccarda…

Di: izn

izn — Mon, 16 Feb 2009 21:35:36 +0000

@giò: mille grazie, e benvenuta sul pasto nudo!!! :-)

Di: Giò

Giò — Mon, 16 Feb 2009 19:52:06 +0000

ti ho scoperto da poco ma il tuo blog mi piace moltissimo, infatti ti ho linkato subito! questi biscottini sono una favola!

Di: izn

izn — Mon, 16 Feb 2009 15:19:20 +0000

@cleofe: stasera faccio il nuovo post e te la scrivo, con tanto di foto e tutto. È buonissimo, vedrai, per la colazione è assolutamente perfetto ;-)

Di: cleofe

cleofe — Mon, 16 Feb 2009 14:08:55 +0000

……….izn….ricetta..grazie……….

Di: izn

izn — Mon, 16 Feb 2009 12:09:41 +0000

@cleofe: eehhh… il problema è che noi ormai compriamo *solo* bio… lo so, può sembrare assurdo ma questo comprende tutti i tipi di negozi, per cui anche le pasticcerie (soprattutto, visto che utilizzano latte e uova, che sono le cose peggiori in assoluto se non sono biologiche).
Ho una ricetta per un ciambellone (io lo faccio come cake, ma come ciambellone sarà buonissimo lo stesso) con farina di mandorle che è assolutamente favolosa, che ne dici?

Di: cleofe

cleofe — Sun, 15 Feb 2009 23:21:43 +0000

…izn… dico che conosci questi biscottini perchè sono quelli sardi , non li compri a palau nella pasticceria difronte alla chiesa????anche tu Roberta ….li conoscerai…ciao belle buona notte ..ho fatto un ciambellone per domani mattina , ho un ospite, una mia amica,,,,,quella di palombara,,, e domani non avevo niente per colazione………………è venuto na schifezza,,,,,,allora l’ho tagliato a fette e l’ho rimesso nel forno a tostare , praticamente ho fatto le fette biscottate………non se butta niente………………se pure domani mattina fara’ schifo……….. saranno contente” le galline di palombara.”.eh eh eh…..

Di: izn

izn — Sun, 15 Feb 2009 22:04:31 +0000

@cleofe: non li conosco ma li voglio conoscere! A napoli ho visto qualcosa di molto simile a quelli che tu descrivi, ma non sono sicura che siano gli stessi.
Sto pensando veramente di aprire questo spazio per le vostre foto, comincio ad essere veramente curiosa :-) E quando penso a qualcosa di solito passa pochissimo tempo prima di realizzarlo! Eh sì sono gelosissima!!!!!!

@roberta: Fammi sapere come vengono… io li ho divorati, poverini. Le mandorle andranno benissimo, meglio della farina :-)

Di: roberta69

roberta69 — Sun, 15 Feb 2009 19:41:12 +0000

Ma che belli ‘sti biscottini ! …e sono sicuramente buonissimi…mi sembra di sentirne il sapore…mmmh !!!
Appena trovo le mandorle (o la farina…ma dubito…) li provo anch’io.
ciao a tutte voi !