Se per caso doveste sentire un pollo che bussa energicamente dall’interno del vostro frigorifero, e sempre per caso, aprendo la porta con una certa ritrosìa, lo sentiste dire con tono incalzante: “uè, mi hai scongelato ieri, che vogliamo fare, mi cucini o mi getto direttamente nella pattumiera? O te lo devo dire io che il cibo scongelato va consumato nelle 24 ore?”

A parte aver scoperto che il pollo in questione è napoletano, sappiate che questa ricetta è perfetta se non avete voglia di cucinare e però non vi va proprio di accompagnare ancora una volta nel forno il vostro impaziente amico solo con uno sparuto rametto di rosmarino sotto l’ala e un recalcitrante spicchio d’aglio nella pancia.

E per quanto mi riguarda, siccome mi ritrovavo anche un bel pezzo di zucca tagliato a cubetti *molto* piccoli e perfettamente uguali in uno dei miei tanti momenti di psicopatia proprio il giorno prima (e voi conoscete l’aspettativa di vita della zucca *dopo* essere stata sezionati in minuscoli pezzettini, no?) quando ho scovato all’ultimissimo momento questa ricetta su “cucina di stagione” ho capito che qualcuno stava cercando di dirmi qualcosa :-P

Ammetto che ha giocato il suo ruolo soprattutto il fatto che il pollo con la zucca non ce lo avevo mai accoppiato, e quindi anche la curiosità ha avuto il suo; e devo dire che il matrimonio funziona molto meglio di quanto avrei creduto, la zucca trasformandosi con la paprika e la carne in un sughetto agrodolce-piccante che supplica la presenza di un pezzettino di pane. O di questo pseudo-injera che ha poco da invidiare al fratellino originale (che è fatto però con la farina di teff, pressochè introvabile da noi, ma della quale si possono trovare tracce qui e qui).

La ricetta è molto simile all’originale, ho solo omesso la panna acida per incompatibilità animale pollo-mucca, sostituito l’olio di arachidi con quello di oliva e adattato le dosi a quello che avevo.

Ingredienti:
1 chilo di pollo vissuto nel modo che sapete
4 cucchiaini di paprika
1 peperoncino piccante piuttosto grande
800 grammi di zucca
olio extravergine d’oliva
200 grammi d’acqua
sale integrale
pepe in grani

Preriscaldate il forno a 180°C.

Versate l’acqua in un pentolino e portatela a ebollizione, spegnete, aggiungete la paprika e il peperoncino tritato finemente a coltello, mescolate bene e lasciate in infusione una decina di minuti.

Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi della misura che preferite. Inserite il coltello nelle articolazioni tra un osso e l’altro; in questo modo separare i pezzi sarà facile e non vi ritroverete pezzettini di osso nella carne.

Tagliate la zucca a pezzi, vanno bene anche di una dimensione più umana dei miei, e metteteli in una ciotola di vetro bella grande, aggiungete il pollo, l’acqua con le spezie, un po’ d’olio, il sale e il pepe e mescolate bene tutto con le mani.

Rivestite la leccarda del forno con la carta oleata, adagiateci sopra il pollo con il suo condimento e infornate per un’oretta, o fino a quando il pollo non avrà un bel colore dorato-aranciato.

Tag: cucinare la zucca, olio di arachidi, paprika

Questo articolo è stato pubblicato il venerdì, 26 febbraio 2010 alle 12:37 e classificato in carne. È possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.