Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 3 mesi

Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 3 mesi

E siamo al quarto formaggio dei meravigliosi Monzitta, ultimo ma non ultimo, oltre che protagonista di una ricetta che mi è molto cara, che risale a molti…

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Monzitta e Fiori – Iscala Murada

Monzitta e Fiori – Iscala Murada

Siamo già alla terza puntata dei formaggi di pecora felice di Monzitta e Fiori; ormai questa azienda la conoscete bene ed è inutile che vi racconti della sua bella Sardegna, del Logudoro, dei profumi di macchia mediterranea nei quali l’azienda è immersa, e di tutto il resto che peraltro vi ho già illustrato quest’estate qui […]

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Monzitta e Fiori – Ricotta Mustia 3 mesi

Monzitta e Fiori – Ricotta Mustia 3 mesi

Mi sto semplificando sempre di più. Sto regredendo verso la terra pura e semplice, tra un po’ mi trasformerò in un lombrico e comincerò a scavare gallerie.

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Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 10 mesi

Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 10 mesi

Di quest’azienda vi ho già parlato qualche mese fa, in tempi molto più soleggiati di quelli attuali (sospiro), quando me ne andavo per la Sardegna a…

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Branzi – Bitto storico

Branzi – Bitto storico

E finalmente, dopo l’Agrì e lo Strachitunt, vi presento quello che può essere considerato in un certo senso il re dei formaggi lombardi; ne avrete sentito…

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Branzi – Strachitunt

Branzi – Strachitunt

Ed eccovi la seconda puntata del secondo invio della mitica latteria di Branzi. La volta scorsa vi avevo lasciato con l’Agrì di Valtorta, e siccome eravamo…

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Branzi – Agrì di Valtorta

Branzi – Agrì di Valtorta

Sì, questa latteria l’avevate già incontrata qui nei caci bradi. Ne parlammo giusto giusto un paio d’anni fa, quando vi presentai il Formai de Mut e lo…

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TreValli – Formagella di Collio a pasta morbida

TreValli – Formagella di Collio a pasta morbida

Quarto e ultimo formaggio dell’affinatore Silvio Zanini; finora vi ho mostrato il Nostrano Alpe Vaia 2011, il Nostrano Valtrompia Dop e la formagella di…

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TreValli – Formagella di Collio a pasta semidura

TreValli – Formagella di Collio a pasta semidura

Quest’oggi vi presento il terzo formaggio di Silvio Zanini, l’affinatore del quale vi ho già parlato qui e qui, e del cui formaggio potete leggere anche da…

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TreValli – Nostrano Valtrompia Dop

TreValli – Nostrano Valtrompia Dop

Eccovi il secondo formaggio del mitico affinatore che abbiamo conosciuto la volta scorsa. Questo formaggio semigrasso (quando è maturo il grasso oscilla tra…

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