TreValli – Nostrano Alpe Vaia 2011

TreValli – Nostrano Alpe Vaia 2011

Quando ho varato questa rubrica sapevo già che avrei imparato molte cose, ma non avrei mai pensato che mi avrebbe fatto visitare tanti posti interessanti…

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Varallo – Caciocavallo Podolico

Varallo – Caciocavallo Podolico

Se ben ricordate, di questo produttore abbiamo già parlato la volta scorsa, a proposito della mantèca, che deriva direttamente da questo caciocavallo, a…

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Varallo – Mantèca

Varallo – Mantèca

Non so se avete notato quanto sia vario e incredibile il mondo dei formaggi (si è appena svolta una manifestazione che lo testimonia ampiamente). Io…

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Acquaranda – Caciofiore di Columella

Acquaranda – Caciofiore di Columella

Questa meraviglia mi è particolarmente cara, signori miei. Perché è stato forse il primo formaggio *vero* con il quale sia mai venuta in contatto, molto…

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Romagnuolo – provola affumicata

Romagnuolo – provola affumicata

Adesso vi racconto la triste storia della diciottenne (più o meno) napoletana che arriva a Roma e cerca in salumeria la provola affumicata. Allora non ero…

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Pacitti – Conciato di San Vittore

Pacitti – Conciato di San Vittore

Oggi vi presento un altro formaggio dell’azienda di Loreto Pacitti, un po’ più amichevole del Caso Peruto e decisamente più “aromatizzato” della Ricotta…

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Le Campestre – Conciato romano

Le Campestre – Conciato romano

Nuovo produttore, nuovo interessantissimo formaggio, pieno di verve e personalità, che appartiene alla tipologia dei conciati, dei quali, se ben ricordate

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Pacitti – Caso peruto

Pacitti – Caso peruto

Di Loreto Pacitti e dei suoi meravigliosi formaggi ovicaprini, e delle coincidenze assurde che il pasto nudo provoca vi avevo già parlato qui a metà gennaio…

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Pacitti – Ricotta moscia

Pacitti – Ricotta moscia

Questa ve la devo proprio raccontare. Come da procedura, Stefano ci contatta per inviarci la nuova tornata di formaggi da assaggiare e cucinare, ovviamente…

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Romagnuolo – Ricotta di bufala

Romagnuolo – Ricotta di bufala

Non riesco a immaginare nulla che non mi piaccia, se dentro c’è la ricotta. E il peggio è che quasi tutto quello che mi viene in mente è un dolce o qualcosa…

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