C’è pietra e pietra

C’è pietra e pietra

Se avete letto il post sui Molini del Ponte che ho pubblicato qualche settimana fa saprete già che l’articolo che segue scaturisce direttamente dalle

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Il glutine, questo bistrattato

Il glutine, questo bistrattato

Giorni fa vagabondavo bel bella sulla rete quando mi sono imbattuta nel sito della mia amica Sonia che ben conoscete, e ho trovato la scheda tecnica della…

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Di farine antiche e macine a pietra

Ecco finalmente il famoso articolo sulle farine che vi avevo promesso da tempo immemorabile; vale a dire tutto ciò che so *adesso* su questo argomento, che rispetto a due anni fa è moltissimo, ma a paragone con ciò che vorrei sapere è quasi nulla. Come i pastonudisti appassionati già sanno, dei problemi del grano e […]

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Breve storia del grano

Come vi avevo preannunciato, ecco il post sulle farine, che ho potuto scrivere grazie a sonia (soniuccia68) che mi ha rimproverato più volte di utilizzare (e consigliare!) negli impasti la farina manitoba. A quanto pare usare questa farina non è affatto una scelta consapevole, anzi non va bene proprio per niente e adesso vi spiegherò […]

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