Il mito delle fette biscottate

Il mito delle fette biscottate

In questi giorni ho seguìto, anche se soltanto a distanza, i lavori della quinta edizione dell’International Forum on Food e Nutrition ideato dal Barilla…

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Pasta madre o lievito di birra? (seconda parte)

Pasta madre o lievito di birra? (seconda parte)

Recita il proverbio che ogni promessa è debito. E poiché i debiti vanno sempre onorati, eccomi a voi per mantenere la promessa fattavi qualche mese fa, di…

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Riflessioni sugli ogm

Riflessioni sugli ogm

Lo so, state pensando che di me non vi potete fidare, e ne avete ben donde visto che, invece di mantenere la promessa di scrivere la seconda parte del pane…

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Pasta madre o lievito di birra? (prima parte)

Pasta madre o lievito di birra? (prima parte)

Il pane autentico – lo sapete bene, perché la benemerita izn ve ne parla spesso su questo blog – è quello fatto con la pasta madre. Esso è antico…

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La soia, un legume sui generis (terza parte)

La soia, un legume sui generis (terza parte)

L’avete capito, la soia non mi sta simpatica perché è prodotta da una pianta che, unica tra i legumi, è, per così dire, un po’ “racchietta”. Ma, educato come…

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La soia, un legume sui generis (seconda parte)

La soia, un legume sui generis (seconda parte)

Sono stato sempre contrario ai processi sommari di criminalizzazione degli alimenti, salvo quando si tratta di quelli di pessima qualità. Per pessima…

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Dar da bere agli assetati

Dar da bere agli assetati

Tra le opere di misericordia corporali richieste da Gesù ad ogni buon cristiano per il perdono dei suoi peccati (e per entrare nel regno dei cieli), c’è…

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La soia, un legume sui generis (prima parte)

La soia, un legume sui generis (prima parte)

Fu antipatia a prima vista quella che nutrii per la soia quando i suoi semi cominciarono a circolare dalle nostre parti, accompagnati da una poderosa…

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L’affaire olio di palma (terza e ultima parte)

L’affaire olio di palma (terza e ultima parte)

Dopo la pessima figura fatta con la campagna di appoggio alla crociata contro l’olio di palma di Mr. Sokolof, il magnate americano sopravvissuto all’infarto…

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L’affaire olio di palma (seconda parte)

L’affaire olio di palma (seconda parte)

“È la dose che fa il veleno”, parole sacrosante di Paracelso. Una verità che riguarda non solo i veleni veri e propri, ma tutte le sostanze che ingeriamo a…

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