Polpette di miglio con zucca e stellaria

Se mi avete seguita nel mio ultimo post, immagino sarete lì in trepidante attesa della ricetta promessa, per usare tutta quella stellaria che si è permessa di autoinvitarsi nel vostro orto o nei vostri vasi sul balcone.

polpette di miglio vegan

Come avrete forse già notato, la stellaria è un’erba molto dolce e tenera, perfetta nelle insalate e in generale per il consumo a crudo, anche per il pesto. Quando viene cotta rende molto poco, quindi ne serve di più, ma è un ottimo ingrediente per zuppe, frittate, misti di verdure cotte, in cui risulta utile per mitigare l’amaro di altre specie, per i ripieni di pasta fresca o torte salate, o ancora per delle polpette vegetali, come vi faccio vedere oggi.

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