Commenti a: La pasta per la pie

Di: Souheila

Souheila — Fri, 25 Nov 2011 18:03:50 +0000

ciao!
sono una new entry :-)
mi interessa molto la ricetta ma..ho appena letto su un blog di nutrizione che la farina, più zeri ha e più è raffinata = un sacco di nutrienti se ne sono andati :-(
Secondo te viene bene anche con farine meno raffinate??

Di: ladyforsun

ladyforsun — Tue, 08 Nov 2011 02:31:25 +0000

Il mio sistema per stendere gli impasti che hanno bisogno di rimanere freddi è molto semplice. Non uso il matterello ma una bottiglia di vetro colma di acqua ghiacciata. A volte ne tengo due nel freezer per poter avere il ricambio. Ciao a tutti
Rosanna

Di: Sissi Santi

Sissi Santi — Sun, 06 Mar 2011 20:55:17 +0000

shortening non è proprio come la margarina si trova in barattoli di metallo ‘Crisco’, è bianco com il nostro strutto ed è ‘vegetale’ ma ha grassi idrogenati ecc. non ha sapore e le pies vengono benissimo ma come si sa è meglio il burro. La tecnica delle forchette nasce prima del pastry cutter. io stendo la pasta su un canovaccio e lo piego in quattro e lo passo nella teglia dove la apro ecc. come fate voi.

Di: izn

izn — Mon, 21 Jun 2010 14:30:01 +0000

@twee: ma ciao twee, quanto mi fa piacere averti qui! benvenuta :-)
Mi interessa moltissimo la lavorazione diversa, quando si tratta di sperimentare io sto sempre in primissima linea :-P So quello che vuoi dire, il fatto è che d’estate dove lo trovi il fresco necessario per la pasta della pie? Io ho le mani bollenti anche oggi che piove uff! Solo impasti lievitati :-(

Di: Twee

Twee — Mon, 21 Jun 2010 07:29:47 +0000

I really like your blog! Shortening = margarina, Faccio spesso anche io le pies, sia dolci che salate, e ho una tecnica di lavorazione che puo’ dare risultati migliori di quella illustrata da Deb. Prima o poi faccio il post e te lo mando.
Il mio dilemma con le pies estive e’ che la frutta e’ al massimo (pesche, ciliegie, mirtilli!!) ma e’ veramente tricky lavorare la pasta come speedy gonzalez. A presto!

Di: izn

izn — Thu, 13 Aug 2009 22:05:08 +0000

@fra: grazie tesoro, anche io adoro i tutorial! Ho una raccolta sui preferiti solo di tutorial, ma non riesco mai a trovare il tempo per studiarmeli. Ho linkato alla fine di questo post un paio di articoli interessanti di epicurious se possono interessarti.
Auguri per la trasformazione della piccola :-) Fammi sapere quando la provi e cosa ci fai eh!

Di: fra

fra — Mon, 03 Aug 2009 12:32:24 +0000

questo tutorial è stupendo! Anche a me piacciono molto le pie e quindi lo proverò sicuramente (non appena il caldo diminuirà)
Ah! ho trasformato la mia pm in cremina!!! l’esperimento sembra riuscito ora devo solo provarla
Un bacione
fra