Commenti a: Lo yogurt fatto in casa

Di: luciana

luciana — Sat, 04 Feb 2012 10:27:01 +0000

ho provato a produrre lo yogurt con i fermenti lattici vivi … sono impegnativi perchè vanno “accuditi” tutti i giorni ma lo yogurt è spettacolare e lo uso per fare i gelati

Di: sandra

sandra — Tue, 31 Jan 2012 12:19:22 +0000

fatto!!! buonissimo ! cremoso e non acido… non sapevo dove tenerlo caldo…. nel forno con la luce accesa mi pareva troppo.. e allora…messo sotto il piumino … dopo 6 ore messo nel frigo…. fantastico
grazie izn!!

Di: Monica

Monica — Mon, 23 Jan 2012 09:16:40 +0000

Ho una domanda! come posso fare se la lampada del mio forno non resta accesa? sta accesa 1 minuto e poi si spegne! che altro posso fare????????
grazie

Di: ornella

ornella — Mon, 12 Dec 2011 09:36:38 +0000

uffa!!
neanche con il latte fresco è venuto bene :-()
adesso mi do qualche giorno di pausa e poi riprovo….riprovo con un barattolo di vetro anzicchè uno di plastica, x’ qllo di plastica che usavo ha la base molto larga..puó influire?nessun altra spiegazione mi viene in mente….
nn posso usare i vostri stessi prodotti perchè nn vivo in italia, peró diciamo che ho comprato latte bio e yogurt bio
provo con un altro contenitore e vi diró
ciao

Di: ornella

ornella — Fri, 09 Dec 2011 20:33:45 +0000

mah..in teoria ho misurato la T del latte con un termometro x la febbre e segnava 38, quindi credo di nn averli ammazzati li sul nascere, poi li avvolgo in una coperta e li metto nel forno, ma d notte la temperatura scende…
ma insomma, sono tornata da comprare il latte fresco intero, adesso lo metto a bollire e poi vediamo!
grazie di tutto!!

Di: Igor

Igor — Fri, 09 Dec 2011 14:25:41 +0000

@izn ah già nel post ci sono i 40° per il raffreddamento del latte all’inizio! mi riferivo alla fase di mantenimento.. se lo lasci a 40 del forno rischi di andare oltre per la normale oscillazione delle temperature.. ma forse non è il caso di ornella. :)

Di: izn

izn — Fri, 09 Dec 2011 14:19:04 +0000

@Igor: nel post c’è scritto 40°C, ed è la temperatura alla quale di solito lo faccio io. Oltre quella temperatura l’ambiente diventa troppo caldo. Tieni conto che anche a noi la febbre sale anche (poco) oltre i 40°C e muoiono solo i batteri “cattivi” (infatti la funzione della febbre è proprio quella) mentre quelli benefici rimangono vivissimi :-)

Di: Igor

Igor — Fri, 09 Dec 2011 14:12:50 +0000

@ornella importantissimo aggiungere lo yogurt “madre” quando il latte è tornato alla temperatura giusta! altrimenti fai una strage! 40° la vedo un po’ elevata come temperatura.. sicura che poi non si “cuocia” ottenendo poi lo stesso scenario di carneficina di batteri?
io di solito tengo il preparato a 25-30* in forno (acceso) per 2-3 ore, solitamente la sera, poi spengo tutto e evito di aprire il forno fino alla mattina seguente.

prova!

Di: izn

izn — Fri, 09 Dec 2011 13:43:57 +0000

@ornella: credo che la differenza sia nel fatto che i procedimenti di pastorizzazione sterilizzano molto di più il latte rispetto a farlo arrivare a 90° per un quarto d’ora. Facci sapere! :-)

p.s.: sicura di non aver unito il latte allo yogurt quando era troppo caldo? :-/

Di: ornella

ornella — Fri, 09 Dec 2011 13:29:14 +0000

oggi provo con qllo fresco, ma scusate se si porta a ebollizione…cosa cambia?
io penso che il problema sia mantere il calduccio dei 40ºC tutta la notte, anche se ricopro lo yogurt con la coperta e lo metto in forno….
provo e vi dico

Di: izn

izn — Fri, 09 Dec 2011 11:16:09 +0000

@ladyforsun: basta fare lo yogurt normalmente e aggiungere all’ultimissimo momento (altrimenti la frutta si ossida, diventa scura e perde parte delle sue proprietà) la frutta a dadini o frullata (oppure marmellata, o composta, o quello che preferisci) :-)

@susanna: se sei abituata ad acquistare on line ti passo qualche link, altrimenti io a Roma l’ho comprato in uno dei negozi c.u.c.i.n.a ma lo trovi in tutti i negozi specializzati in utensili da cucina.

@ornella: anche secondo me il problema è il latte a lunga conservazione… mi sa che lì di batteri ce ne sono proprio pochini. Usa quello fresco intero (magari demeter, cioè biodinamico) :-)

Di: Igor

Igor — Fri, 09 Dec 2011 10:00:55 +0000

perchè è a lunga conservazione forse?

Di: susanna bacchilega

susanna bacchilega — Thu, 08 Dec 2011 18:58:18 +0000

Grazie !

Di: ornella

ornella — Thu, 08 Dec 2011 12:46:08 +0000

ciao!!
prima di ogni altra cosa..bellisimo blog!!
prima di tutto ho provato a fare lo yogurt, questa è gia la seconda prova :-( che nn viene
mi rimane troppo liquido :-(( buonissimo di sapore molto dolce, sa ancora molto di latte), però liquido
ho usato latte intero bio, a lunga conservazione, di vacca, e 2cucchiai di yogurt bianco intero bi…
chissà perchè?
grazie mille

Di: Igor

Igor — Thu, 08 Dec 2011 09:13:14 +0000

ciao susanna, io uso quello per arrosti, è in metallo e si trova nei negozi di articoli per la casa.

Di: susanna bacchilega

susanna bacchilega — Thu, 08 Dec 2011 08:39:30 +0000

Buongiorno caro Pasto Nudo!
Vorrei sapere dove posso trovare il termometro per alimenti di vetro, abito a Roma eppure non riesco a trovarlo.

grazie milleeeee!!!
Ciao
Susanna

Di: ladyforsun

ladyforsun — Sat, 05 Nov 2011 01:49:56 +0000

Ciao Izn,
ho fatto lo yogurt ed è venuto benissimo, complimenti dai miei e da chi lo ha assaggiato. A me personalmente lo yogurt non è mai piaciuto, ma sono contenta di poterlo fare, sapere cosa si mette in tavola è una grande soddisfazione.
Volendolo fare con la frutta come bisogna procedere? Grazie ancora, questo sito per me è diventato prezioso.
Rosanna

Di: izn

izn — Sat, 01 Oct 2011 20:32:52 +0000

@oooh: tipo… un litro? o meglio, un chilo :-)

Di: oooh

oooh — Sat, 01 Oct 2011 19:51:01 +0000

Con un litro di latte quanti grammi di yougurt escono?

Di: Igor

Igor — Tue, 30 Aug 2011 05:05:36 +0000

vero.. Lo sto insegnando a molte persone, e tutte invariabilmente mi chiedono se ho la “macchinetta” per farlo, o se bisogna spignattare ogni giorno con i famosi “vermetti” (kefir credo). E invece la preparazione è più semplice che cuocere la pasta.. :)

Grazie Pastonudo!

:-)

Di: FataGabri

FataGabri — Mon, 29 Aug 2011 18:33:39 +0000

Grazie tantissimo per la ricetta! Lo yogurt è riuscito alla perfezione e molto facilmente: una vera magia! Sono soddisfatta di avere la possibilità di consumare un alimento sano, economico ed ecologico… e anche il gatto di casa è stracontento di sleccazzare il siero di latte!

Complimenti!

Di: jennifer

jennifer — Sun, 24 Jul 2011 14:55:55 +0000

Ciao Igor!Si si,si può!Ti invio link a Veganblog dove spiegano come fare in un modo ma se poi cerchi nelle ricette troverai altro !!!Ciaoooooo

Di: Igor

Igor — Sun, 24 Jul 2011 14:46:38 +0000

..allargando il discorso yogurt: secondo voi lo yogurt viene lo stesso anche utilizzando altri tipi di latte? latte di soia, di mandorle, di riso, ecc.?
Vedo avvicinarsi per me la svolta vegan.. :)

Di: Igor

Igor — Sun, 24 Jul 2011 08:42:06 +0000

@izn + Cleofe
già, già.. il grande Tognazzi è sempre con noi.. :)
dimenticavo.. anche il latte che ho usato non è quello del “banco frigo”, ma è latte crudo locale “a km 5″, preso freschissimo di giornata al distributore automatico: http://www.busadeisbrase.it – (BBONO!)

Di: Cleofe

Cleofe — Sat, 23 Jul 2011 13:37:16 +0000

da adesso in poi lo chiameremo così! troppo forte!!