Commenti a: Baba gannouj

Di: Lilly

Lilly — Sat, 19 Jun 2010 18:50:58 +0000

Izn, anche se non sembra affatto che sia arrivata l’estate :(((,
io non mi dò per vinta e ho comprato le melanzane per fare il primo attesissimo baba ganouj della stagione, con mia grande soddisfazione come al solito…
Però, dopo tanto tempo che lo faccio, per la prima volta mi è venuto un dubbio:
se ne avanzasse, si conserva in frigo bene col limone?
Nel post tu dici che è migliore dopo un paio di giorni,
ma il limone fa l’effetto conserva dell’olio col pesto?
Grazie carissima,

Lilly*

Di: izn

izn — Thu, 06 Aug 2009 21:52:22 +0000

@lella: ciao lella, benvenuta tra queste pagine :-)
Sai che è strano, proprio l’altro giorno stavamo parlando con zac del fatto che ormai le melanzane non sono più amare e che spesso non è neanche più necessario metterle sotto sale per farle spurgare.
Che tipo di melanzane hai usato? Erano biologiche? Non è che per caso erano rimaste troppo in frigo? a me è successo e mi sono resa conto che erano diventate amarissime.
Fammi sapere, a questo punto devo capire l’arcano dell’amaro delle melanzane :-/

Di: lella

lella — Thu, 06 Aug 2009 20:21:15 +0000

che bella scoperta il tuo blog! io col baba ganoush sono sfortunata: l’ho assaggiato la prima volta due anni fa, era stupendo, ad una cena. l”ho replicato (seguendo in pratica il tuo stesso procedimento), ma veniva amaro, cioè era molto forte l’amaro delle melanzane. ho provato più volte, idem. non ho mai saputo spiegarmelo!

Di: izn

izn — Mon, 20 Jul 2009 10:19:04 +0000

@lilly: uau… mamma mia. quando torneranno i carciofi ci proverò… ma mi sa che senza la tua mamma saranno solo un surrogato :-(

@soniuccia68: un bacio grandissimo a te tesoro!

@cricri: ma infatti io non capisco come sia possibile che mi duri tanto! Il fatto è che lo metto in frigo nello scomparto dei vasetti in alto nella porta, e poi siccome lì non ci guardo sempre me lo dimentico. Ma non ha senso, perché anch’io adoro il sapore di tutti quei semini in forma cremosa, e poi ci si possono fare un sacco di cose :-P

Di: cricri

cricri — Fri, 17 Jul 2009 19:08:26 +0000

a parte l’acquolina in bocca che quasi quasi addento il monitor… sai cosa mi ha fatto morir dal ridere?L’affermazione che il tahin nel frigo duri più di un anno. Mi fido di quel che dici tu, perché nelle mie grinfie non dura una settimana!!!

Proverò la tua versione quato prima, promesso!

Di: soniuccia68

soniuccia68 — Fri, 17 Jul 2009 18:17:01 +0000

Questa salsina la devo fare, ho il vasetto di tahin nell’armadietto che ha una faccina triste…. ottima idea IZN ciao un bacione!!!

Di: Lilly

Lilly — Fri, 17 Jul 2009 13:48:13 +0000

Eh-eh… segreto! Beh, in realtà la salsa di carciofi è qualcosa che faccio con i left-overs della tradizionale teglia di carciofi alla romana (e quando ne rimangono?mi chiederai tu… il fatto è che io ne preparo un quantitativo esagerato giusto in previsione!). La ricetta è strictly my grandma’s copyright, in ogni caso i carciofi vengono farciti con trito d’aglio&mentuccia e lasciati stufare in olio evo, in modo da risultare dorati all’esterno e teneri all’interno. Dunque quelli rimasti li frullo in segreto con due bei cucchiaioni di ricotta vaccina e peperoncino spezzettato, per guarnire poi con foglioline di mentuccia fresca e un pò d’olio buono… ottima per crostini, ma soprattutto per farcirci torte salate ripiene! Enjoy, Lilly

Di: izn

izn — Fri, 17 Jul 2009 09:31:17 +0000

@salsadisapa: grazie per il suggerimento dell’origano, se penso al sapore del baba gannouj mi sa che ci sta benissimo. Io non posso mangiarlo perché stimola molto i succhi gastrici e io sono già iperstimolata di mio, ma zac adora l’origano, perciò la prossima volta… a proposito, devo assolutamente provare quella tua ciambella di fichi… YUM.

@virginia e monique: sì infatti la mia era lì da una vita! non vi sembra che il tahin faccia un effetto strano? a me piace tantissimo e mi piacciono tutti le cose che ci si possono fare, ma mi dimentico sempre che ce l’ho :-/

@giò: sarà il fatto che adoro questa stagione, anche se oggi boccheggio anch’io per il caldo!
Poi lavoro in una stanza che è esposta al sole per tutta la mattina (e naturalmente niente condizionatori, sia perché li odio sia per motivi ecologici…), ti lascio immaginare il piacere…
ps: stasera devo provare a fare i tuoi plumcake di farro e yogurt per la piccolina! poi ti dico :-P

@giovanna: ma sai che proprio ieri ero sul tuo blog che mi guardavo la crema di peperoni (ne ho un quintale da smaltire, ma solo di quelli verdi allungati). E questa di melanzane senza tahin? non è che mi diresti come la fai? mi sa che devo venire a farti una decina di domande su lost in kitchen (ma rischio di venire catturata dalle pizzette con il bicchiere… nostalgia di napoli :-(

@roberta69: sìììì al mare è perfetta! ma attenti a non far svenire i vicini di spiaggia… eh eh

@pasticciotta: e io adoro te che sei sempre così solare e positiva! Che bello che dev’essere per tutti quelli che ti sono vicini! Fammi sapere se ti è piaciuta, sono curiosa :-)

@lilly: e questa crema di carciofi e ricotta? ma quante cose buonissime fate qui? mhh… non è che mi dici come la fai che appena tornano i carciofi… che accoppiamento interessante :-P

@dada: non parliamo di foto spettacolari! e quei tuoi pomodorini rossi e bianchi su fondo azzurro? Mi verrebbe voglia di mangiarli uno a uno come le briciole di hansel e gretel ;-)

@spighetta: infatti è finita in dieci minuti… e io poi non sono una che riesce a rifare le cose che ho appena fatto, mo’ che ci faccio con le altre 16471636 melanzane che mi sono arrivate tra cassettoni, antonietta e regali vari?

Di: spighetta

spighetta — Thu, 16 Jul 2009 16:00:13 +0000

Ottima questa salsina davvero tentatrice!!!

Di: Dada

Dada — Wed, 15 Jul 2009 17:08:48 +0000

Lo conosco è una delizia, l’esaltazione della melanzana. Io pero’ sono ipnotizzata dal titolo e dalla foto spettacolare!!!

Di: Lilly

Lilly — Wed, 15 Jul 2009 14:19:23 +0000

MI-TI-CA! Io che non potrei vivere priva di melanzane d’estate e carciofi d’inverno (i due sovrani indiscussi dell’orto a mio avviso) non mi faccio MAI mancare in frigo due salsine a loro religiosamente dedicate: carciofi&ricotta e baba ghanouj, quest’ultima preparata esattamente come da te suggerito+semi di cumino… @pasticciotta: a proposito di conserva, ricordo che quando chiesi delucidazioni riguardo la tahine dopo l’apertura, al mio fedele Canestro mi dissero che andava in frigo ;) Lilly

Di: pasticciotta

pasticciotta — Wed, 15 Jul 2009 13:47:05 +0000

@izn: occhebbello, proprio stamattina ho comprato due belle melanzane bio, e mezzo vasetto di tahin langue in dispensa (a proposito, il tahin in frigo o in dispensa? mi ricordo di aver letto una volta questa diatriba sul blog del cavoletto…mumble mumble…): quando mi fai trovare una ricettina così, semplice e deliziosa e per la quale ho tutti gli ingredienti già pronti in casa, ti adoro particolarmente ;-)

Di: roberta69

roberta69 — Wed, 15 Jul 2009 12:48:00 +0000

davvero sfiziosa questa salsina ! La vedo già …bella e spalmata su delle fettone di pane (di PM naturalmente!) leggermente tostate, in quei mezzogiorni estivi in cui non si sa che cosa cucinare e si ha solo voglia di “stuzzicare”…
Mi sa che mi copio la ricetta e me la porto al mare !

Di: Giovanna

Giovanna — Wed, 15 Jul 2009 12:10:32 +0000

Sì, è fantastica. E mi hai fatto ricordare un’altra crema di melanzane che non faccio da un sacco di tempo. Ripiegherò su quella perché qui in vacanza la tahine non la trovo.
Un saluto!

Di: Giò

Giò — Wed, 15 Jul 2009 11:58:20 +0000

mia zia mi ha insegnato a fare questa cremina, ma non sapevo che si chiamasse così!! troppo buona hai ragione!!
Izn, oggi ti sento particolarmente in forma! buona giornata!

Di: monique

monique — Wed, 15 Jul 2009 11:47:56 +0000

devo ricomprare la tahin! nell’ultimo trasloco è andata perduta…mah!

Di: Virginia

Virginia — Wed, 15 Jul 2009 11:04:31 +0000

Ma che figata questa salsa…e poi è un modo per far fuori la tahin rimasta…

Di: salsadisapa

salsadisapa — Wed, 15 Jul 2009 10:52:13 +0000

che sogno… io l’ho scoperto anni fa da un kebabbaro, e da allora è stato amore a prima vista. anzi al primo morso. qualche volta al posto della menta ci metto un po’ di origano fresco: ci sta bene. ciaooo!