Commenti a: Pizza di scarola fusion

Di: Cinzia

Cinzia — Wed, 03 Feb 2010 14:28:04 +0000

Ieri sono riuscita finalmente a fare anche questa ricetta: ottima la torta ma soprattutto l’impasto!!
Pensa che me ne era rimasto un po’ ma non volevo assolutamente buttarlo, cosi’ ho fatto due palline le ho stese bene con il mattarello e poi le ho cotte sulla piastra: sono venute delle fantastiche piadine all’olio :-))
Erano buonissime!!!!
Grazie Izn

Di: pasticciotta

pasticciotta — Tue, 05 May 2009 08:05:35 +0000

@lle fan degli angoli: anch’io anch’io fan degli angoliiiiiiiiii!!! :-]

Di: izn

izn — Mon, 04 May 2009 22:16:37 +0000

@cleofe e roberta69: anch’io amo gli angoli!!! quando vado in pizzeria (ce n’è una a roma, totalmente biologica e veramente da visitare, un vero e proprio monumento alla pizza al taglio d’autore) aspetto sempre che gli altri si facciano tagliare la parte senza cornice e poi mi intrufolo e dico sì sì quel pezzo lì, sì quello nell’angolooooo!

Roberta ma lo sai che a Roma l’erbetta è il prezzemolo? o sbaglio, cleofe? Mi sa che noi la bieta quella verde la chiamiamo bieta e l’altra bieta a coste. A napoli credo di non averla mai vista, o forse mia madre non la comprava…?

i friarielli… cleofe, che cosa mi dici! quanto mi mancano!!! devi sapere che in realtà i broccoletti non sono proprio i friarielli; devi sapere che i friarielli in realtà sono i broccoletti neonati; infatti i broccoletti a napoli non esistono perché non gli danno il tempo di crescere. In quanto alla cottura ci hai preso perfettamente. È verissimo, sarebbe un delitto bollirli!

@dada: Io ho visto la tua e mi sembra fantastica perché c’è tanta crosta (yum) e poca verdura, e ho anche letto che questo è un modo per farla venire più buona :-P

Di: Dada

Dada — Sun, 03 May 2009 18:03:33 +0000

Adoro la pizza di scarola (origini comuni?) tra l’altro ne ho postata una tempo fa’. La tua sembra strepitosa!

Di: cleofe

cleofe — Sat, 02 May 2009 22:11:06 +0000

bieta…semplicemente, noi a roma , veramente sono napoletani, facciamo i broccoletti, che a napoili chiamano friarielli, questi si fanno soffocati in padella cioè non si lessano, sarebbe un delitto, con aglio 3 spicchi peperoncino, olio abbondante, quando questo e caldo si aggiunge la verdura tirata su dall’acqua del lavaggio cosi grondante, si copre con un coperchio e un peso che tenga giù la verdura , poi si arriva a cottura sempre coperto girando spesso e aggiungendo sale ,l’acqua non ci deve essere devono tirare bene, sono buoni un pò riposati, cioè dopo qualche ora, anche freddi
e se ci fai la pizza è na goduria….e se ci butti dentro le salsicce un pò rotte ma rosolate a parte,………me sta a veni na fame!!!!!!!!!!!slurp….

Di: roberta69

roberta69 — Sat, 02 May 2009 21:23:17 +0000

@ izn : Qua a Milano per “erbette” intendiamo le biete o bietole, ma non quelle da costa con la foglia grassa e il costolone bianco grosso (che a Milano chiamiamo “coste”), bensì quelle di color verde acceso e con la costa piccola, che vengono vendute a mazzi. Ma voi come le chiamate?

@ cleofe : ma sai che pure io preferisco i bordi e gli angoli ! Quando faccio la pizza quadrata, i 4 tranci agli angoli sono sempre i miei! E se i miei figli avanzano dei bordi (causa difficoltà a masticare x denti in crescita) io passo e faccio piazza pulita : è un sacrilegio buttarli.
Non ho mai compreso le persone che mangiano solo la parte centrale della pizza lasciando tutti i bordi nel piatto…

Di: cleofe

cleofe — Sat, 02 May 2009 20:19:09 +0000

izn…quanto mi fa ridere questa situazione di roberta,,,,,,,,,,
non le sfugge nulla!!!!!……..brava……
con questo tipo di impasto all’olio, si può dar sfogo alla propria fantasia……
con i broccoletti e salsiccia
con la cicoria ripassata con aglio olio peperoncino
con i carciofi ,con i fiori di zucca alici e formaggi, radicchio noci e gorgonzola,
ecc ecc ecc
io sono una ghiotta degli angoli, perchè amo la crosta croccante dove se vuoi c’è meno ripieno, allora adesso faccio delle piccole focaccine cosi c’è piu’ bordo e poi i ripieni li posso variare, specialmente per le merende in giardino o come diciamo noi a roma “fori porta ” ciaoooooo

Di: izn

izn — Sat, 02 May 2009 19:15:28 +0000

@roberta69: erbette e ricotta mi sembra fantastica, anche più di quella con la scarola! Ma che erbette ci metti? La misticanza?

Di: roberta69

roberta69 — Sat, 02 May 2009 15:55:41 +0000

@ izn : eh eh…la correttrice di bozze ha colpito ancora! :-D Ormai l’ho preso come un compito..
Scherzi a parte, ora che ho avuto la conferma che ci vuole anche l’acqua mi metto all’opera : stasera torta salata di pasta all’olio con erbette e ricotta – la scarola non ce l’ho e nemmeno le olive…e neppure le noci :-( sob sob

Di: izn

izn — Fri, 01 May 2009 09:17:39 +0000

@roberta: se non ci fossi bisognerebbe inventarti!!!! ho corretto adesso e speriamo che ancora nessuna ci abbia provato :-P

Di: roberta69

roberta69 — Thu, 30 Apr 2009 21:46:07 +0000

@ izn, ma è possibile impastare 350 gr. di farina con soli 70 gr. di olio SENZA una goccia d’acqua????
La proverò prestissimo anch’io questa pasta, mi attizza assai…e poi ho giusto il frigo pieno di belle verdure (erbette, cime di rapa, asparagi e carciofi) che ben si addicono ad una torta salata.
bye

Di: Lo

Lo — Thu, 30 Apr 2009 21:08:30 +0000

uso spesso la pasta all’olio…io l’avevoimparata da un’amica tanti anni fa e da allor anon lho più abbandonata—-così in questa proposta è ottima!

Di: elisabetta

elisabetta — Thu, 30 Apr 2009 07:40:26 +0000

e mi sa che a breve la uso anche io… ho un picnic in programma per domenica (pioggia permettendo…), testerò questa variante :D

Di: izn

izn — Wed, 29 Apr 2009 19:25:21 +0000

@Giò: ma lo sai che neanch’io? Io non amo le verdure cotte in genere :-P però zac le adora e adora tutte le pizze di qualsiasi tipo.

@elisabetta: devo passare anch’io a ringraziarla, perché con questa pasta all’olio mi ha magnificato la pizza!

Di: elisabetta

elisabetta — Wed, 29 Apr 2009 18:33:29 +0000

deliziosa… non ricordavo che Simona avesse pubblicato questa pasta, adesso faccio un giro anche da lei :-)

Di: Giò

Giò — Wed, 29 Apr 2009 10:04:59 +0000

non amo molto questo genere di torte salate, non ho ancora capito se x colpa della scarola cotta o dell’uvetta….però il gorgonzola e le noci ci stanno alla perfezione!la pasta all’olio ormai è un must, io di solito per le dosi vado a occhio e uso sempre un pò di farina integrale di farro.