Commenti a: Cake alle mandorle e al cardamomo

Di: annamaria

annamaria — Fri, 19 Aug 2011 09:07:33 +0000

ciao sono Anna, volevo chiederti se le mandorle le posso passare al frullatore con la loro pellicina per ottenere farina. Di solito faccio cosi’ anche quando faccio la caprese. Grazie

Di: La Sissa

La Sissa — Fri, 20 Aug 2010 22:01:57 +0000

Cara Izn,
Complimenti per il blog ed i tuoi contenuti!
Ho preso spunto da questa ricetta per una torta alla quale ho aggiunto delle more: è venuta strepitosa! Ho fatto delle piccole modifiche a causa dell’intolleranza ai latticini.
Se qualcuno con lo stesso problema fosse interessato, ci ho dedicato un post!
Ciao e a presto!
Sissa

Di: izn

izn — Thu, 12 Nov 2009 11:00:38 +0000

@anna: farina di cocco! geniale! lo provoooooo! :-)

Di: anna

anna — Tue, 10 Nov 2009 18:29:48 +0000

Sono giá diverse volte che preparo questo delizioso dolce, per avere qualcosa da dare ai ragazzi per merenda e per la mattina. Questa volta ho sostituito le mandorle con la farina di cocco. Na meraviglia……boono. Grazie izn per queste belle idee che ci dai. Se prima adattavo quello che avevo nel frigo e in casa con le ricette prese da Internet adesso faccio il contrario, prima controllo le tue belle idee poi mi adeguo. Baci baci.

Di: Cake alle nocciole | FrancescaV

Cake alle nocciole | FrancescaV — Fri, 04 Sep 2009 16:11:50 +0000

[...] preso come ricetta base quella del cake alle mandorle di IZN, ed ho cominciato a sperimentare le mie varianti. Vi propongo quella del cake alle nocciole [...]

Di: izn

izn — Sun, 02 Aug 2009 13:15:39 +0000

@laura: sono felice io che sia piaciuta al piccolo scoiattolino :-)

Di: laura

laura — Fri, 31 Jul 2009 15:43:46 +0000

che buono! ieri l’ho fatto. ho usato le nocciole,avevo in casa della farina di nocciole. il mio nipotino di 2 anni e mezzo l’ha apprezzata e sono felicissima! baci -Laura-

Di: richieste

richieste — Wed, 17 Jun 2009 16:01:37 +0000

Wow mi e’ venuta l’ acquolina in bocca!
e sono solo le 6!

Di: izn

izn — Sat, 06 Jun 2009 22:29:54 +0000

@rosmarina: grazie cara! anche il tuo blog è molto bello, e credo che tornerò a dare uno sguardo più approfondito a quelle paste di mandorla con fiori d’arancio e lavanda… mi ispirano moltissimo :-P Non avevo pensato alle albicocche, ne ho giusto un cestino che mi ha portato la mia vicina, colte fresche fresche dal suo albero…

Di: Rosmarina

Rosmarina — Fri, 05 Jun 2009 15:00:53 +0000

Ci vedrei bene delle albicocche ^_^ Che ne dici?
Mi piace molto il tuo blog
(ros)marina

Di: izn

izn — Thu, 19 Feb 2009 17:11:56 +0000

@raquetita: che buoni gli snack per strada… anche a napoli ero abituata a mangiare quando uscivo :-( pensa che mio papà mi raccontava che quando lui era piccolo sul lungomare a napoli durante l’inverno c’erano i pescatori che si mettevano seduti accanto a un calderone che bolliva, pieno di brodo di piovra (loro chiamano così il polipo grande), e si poteva comprare una tazza di brodo fumante con un pezzettino di polipo.
La piovra veniva usata come una gomma da masticare, perché era gommosa e durissima!
Vado sicuramente a guardare il pani poori!
ps: ti ho risposto sul post del pane con la pasta madre invece che su quello della pasta madre :-P

Di: Raquetita

Raquetita — Thu, 19 Feb 2009 09:21:49 +0000

Ciao Cara!…guarda, non saprei dirti da dove. io ho cominciato dagli antipastini e snacks (anche perché sono queli che in India mangi per strada) e poi qualche piatto vegetariano puro. Sai io sono stata un po’ nel sud dell’india e lì sono strettamente vegetariani..quindi i piatti li conosco di prima mano… confesso però che non ho provato a fare nessuna delle ricette di Sanjay. Prova il ‘pani poori’… è uno snack divertente di Mumbay.
Più tardi ti scriverò sul post del pane, ho dei dubbi!!!

Di: izn

izn — Wed, 18 Feb 2009 22:09:01 +0000

@cleofe: eh eh! lo sapevo! Ma te ne è rimasto un po’ per colazione vero? Vero che il cardamomo ha un profumo meraviglioso? Certo che le faccio le ciambelle! le faccio le faccio!

@raquetita: Per adesso mi sono registrata, ma ancora non ho visto un video… quale mi consigli? c’è l’imbarazzo della scelta, non so da dove cominciare!

Di: cleofe

cleofe — Wed, 18 Feb 2009 21:28:50 +0000

…IZN..cake ..ottimo… avevo amici a cena…figurone!!!!!!! grazie e brava

Di: Raquetita

Raquetita — Wed, 18 Feb 2009 16:15:48 +0000

izn: ero sicura che ti sarebbe piaciuto… Sanjay il cuocco è davvero fantastico, … uno spasso nei video! Ti confesso che neanche io sono ancora riuscita a vedere tutto il sito, ma per le ricette che ho visto, devo dire che sono giuste… buon divertimento!
Baciotti!!

Di: cleofe

cleofe — Wed, 18 Feb 2009 15:31:14 +0000

..izn…grazie………ecco l’ho infornato adesso…….c’e’ un odore per tutta casa di cardamomo, ho preparato tutto con il bimby, anche perchè il cardamomo l’ho dovuto pestare, non avendo un macinino cosi’ piccolo ma avendolo mischiato allo zucchero grezzo ,ho dato loro una mescolata a vel turbo per pochissimi secondi…..poi ho aggiunto tutto il resto….ciao ti faro’ sapere…..fai le ciambelle di roberta sono incredibilmente favolose!!!!!!!!!! calde pero’.come si suol dire cotte e mangiate..!!!!

Di: izn

izn — Wed, 18 Feb 2009 15:15:58 +0000

@mary: piano piano proverò a fare qualche mousse o un budino con il malto per vedere com’è… anche qualcosa con il cioccolato, giusto. È quel retrogusto strano che non amo molto… ma tu l’hai provato il malto di mandorle? magari il sapore è diverso… Uff.. anche il miele… SIGH.

@cleofe: eccomi, eccomiiiiii! sono proprio quelle che uso io! io mi ci trovo benissimo, ne uso una bustina intera per questo dolce, è fantastico perché non lascia il retrogusto di lievito.
la farina di mandorle… lo so… è una tragedia. Hai guardato quegli indirizzi che ho dato a Laura.lau? comunque mi sa che conviene farsela da sole :-(

Di: cleofe

cleofe — Wed, 18 Feb 2009 14:40:26 +0000

….IZN..ciao, vorrei cimentarmi nel cake, domandina::::::quando parli di lievito …..una bustina….di solito una bustina è per mezzo kg. di farina……. dopo l’ultima esperienza del cremor tartaro che ho usato per il ciambellone ,”Le galline di Palombara ringraziano”non vorrei fare la seconda…. allora ho comperato delle bustine al bio della Sekova ,Backhupf a base di glucone delta lattone ottenuto dalla fermentazione dello zucchero d’uva+ bicarbonato+farina di mais.
lo conosci?
non vorrei buttare ancora….. ma la farina di mandorle 250gr 6 euro ???
spero di leggerti presto ..ho già acceso il forno……..ciao grazie

Di: Mary

Mary — Wed, 18 Feb 2009 12:58:57 +0000

izn, di solito cerco di preparare pochi dolci, così elimino il problema dello zucchero, poi alcuni dolci vengono bene anche con il malto, per esempio mousse o budini. Anche alcune torte vengono bene con il malto, soprattutto quelle con un sapore deciso che copre il sapore del malto, per esempio le torte al cioccolato… Anche nell’impasto della pasta frolla il malto è perfetto, forse perchè non deve essere tanto dolce.
Il malto di riso poi non ha un sapore molto intenso (soprattutto quello di riso al 100%) e per i dolci io mi trovo bene.
Uso lo zucchero solo quando non posso farne a meno (molto raramente) e ormai mi sono abituata a bere the e caffè d’orzo senza dolcificarli e adesso alcuni dolci molto zuccherati mi sembrano immangiabili! Dopo un po’ il gusto si abitua a un sapore dolce più delicato.
Purtroppo anche il miele è formato da fruttosio e glucosio (zuccheri semplici, sono monosaccaridi) e quindi il suo uso andrebbe limitato, lo so, è una notizia drammatica!

Di: izn

izn — Wed, 18 Feb 2009 12:29:26 +0000

@laura.lau: sai che la tua domanda mi ha fatto venire un grande dubbio? Cioè, tutte le volte che ho trovato la farina di mandorle in rete vedo che c’è scritto “criomacinata” quindi immagino sia importantissimo macinarle senza che si scaldino. Quindi il metodo migliore è sicuramente quello che scalda meno, forse il macinino a mano è una buona soluzione. E comunque a questo punto mi sa che se ce la maciniamo da sole conviene farlo in piccole quantità da consumare subito. Ho paura che il robot scaldi troppo, forse facendolo andare per pochi secondi, poi fermandosi e poi ricominciando… :-/

Il succo d’agave l’ho provato e lo trovo perfetto, l’unico che non fa cambiare il gusto delle cose, solo che è veramente troppo troppo costoso. lo vendono in quelle bottigliette microscopiche, e capisco perché!

Per quanto riguarda il cake, anzitutto sei un genio, perché la ricetta era proprio quella!! adesso cambio il post e inserisco subito l’autrice :-) Poi però non capisco come mai ti si sia afflosciato. Intanto dopo mezz’ora di forno bisognerebbe provare ad aprire e infilare un coltello per vedere se dentro è asciutto, ma il cake a quel punto non dovrebbe assolutamente scendere. Assolutamente va tirato fuori dal forno, altrimenti continua a cuocere… mi sa che doveva solo cuocere di più, la prossima volta aspetta altri 5 minuti e poi fai la prova coltello, molto velocemente.
per fare più velocemente puoi anche provare a dargli una toccatina veloce con le dita per sentire se sotto è liquido o denso.
Ma era cotto dentro? o ancora liquido? e il sapore com’era?

@Giò: ma perché leggendo quel libro ti sei allarmata? che dice? Comunque hai fatto benissimo, anch’io cercherò piano piano di diminuire sempre di più i dolci. Il fatto è che li adoro… uff…

@soniuccia68: fammi sapere come viene! telepatia…

@astrofiammante: grazie!!! e non sai a mangiarlo… devi provarlo :-P

@pagnottella: grazie tesoro della segnalazione! Molto interessante, me lo vado a leggere subito anch’io.

@raquetita: ho fatto un salto sul sito che mi hai segnalato, ma più che un salto mi sa che ci devo fare un giro di un mese, tipo alice nel paese delle meraviglie… ci sono anche i video!!!! grazie tesoro, me lo guarderò ben bene e… applicherò!

Di: Raquetita

Raquetita — Wed, 18 Feb 2009 11:23:26 +0000

cara izn, io adoro l’india. uno dei miei fratelli ci abbita da un po’ di anni. e quando vado a farle visita… non voglio più andarmene … dà un’occhiata a questo sito di cucina indiana…è in inglese..ma penso non abbia problemi…il cuoco è fantastico e soprattutto è un vero indiano del sud dell’india…che è la zona che io conosco bene…penso che ti piacerà.
http://72.3.253.187/vahrehvah/
baci

Di: pagnottella

pagnottella — Wed, 18 Feb 2009 09:27:02 +0000

Ciao astro…Lo zucchero di canna può essere cristallino o integrale, Lo zucchero integrale si ottiene dalla sola spremitura della canna Nel caso invece dello zucchero cristallino, il succo di canna viene raffinato (per quanto riguarda lo zucchero equo senza l’utilizzo di calce sbiancante) mantenendo però delle tracce di melassa che gli donano quel colore dorato.
L’ho letto qui: http://www.equobio.it/schede/zucchero.html
Baci.

Di: astrofiammante

astrofiammante — Wed, 18 Feb 2009 09:16:44 +0000

scusate…ma lo zucchero di canna e lo zucchero integrale sono la stessa cosa?
izn..complimentoni, a vederlo è già una goduria, bacio!!

Di: soniuccia68

soniuccia68 — Wed, 18 Feb 2009 08:37:56 +0000

Fantastico! Ho comprato della farina di mandorle bio senza avere di preciso un’idea, gli altri ingredienti ce l’ho tutti, lo faccio oggi stesso.
Adoro il cardamomo, grazie IZN mi hai letto nel pensiero!
BRAVISSIMA, lo zucchero bianco è un veleno puro.Io sono anni che non lo uso più e tutto viene benissimo.

Di: Giò

Giò — Tue, 17 Feb 2009 22:20:57 +0000

in realtà ci sono arrivata gradualmente, da anni avevo drasticamente ridotto l’utilizzo di zuccheri causa dieta affibbiata a mio padre a fortissimo rischio diabete e avendo entrambi i nonni paterni e materni diabetici mi ero impegnata a mangiare dolci solo la domenica. poi ho letto questo libro “Dolci al Naturale di Marta Fischer” e mi sono super allarmata, se in più ci metti una zia macrobiotica…ho eliminato lo zucchero per circa 3 mesi usavo solo il miele nei dolci..poi è arrivata l’estate con i gelati…adesso non sono più così brava, sono golosa di dolci ma riesco a limitarmi al weekend.