Commenti a: Crostata con la ricotta e le pere

Di: izn

izn — Thu, 11 Mar 2010 16:54:33 +0000

@maria rosa: grazie cara, e sai qualcosa circa la provenienza del burro? Cioè, so che non è certificato, ma ci sono notizie sul trattamento degli animali (tipo di allevamento, alimentazione, antibiotici e ormoni sì o no, etc)?

@rody: l’anno scorso e due anni fa ne feci tantissima (pere e scorzette di limone) ma con il bimby, che non mi piace affatto usare. Tu hai qualche bella ricetta per farle a mano?
Nel caso ti andrebbe di venire a scrivercele nel forum, dove trovasi una stanzetta apposita che non attende altro che quello?
Dicci dicci dicci! :-)

Di: RODY

RODY — Wed, 10 Mar 2010 09:31:11 +0000

Cara izn non hai pensato di fare una bella marmellata di pere?Facile veloce e da’ tanta soddisfazione.Io adoro fare le marmellate,e poi pensa che bello spalmarle sul tuo pane favoloso.Io ho delle ricette sfiziose x marmellate un po’ speciali.Pere e lime….pere e cacao…pere e cioccolato con cannella.

Di: Maria Rosa

Maria Rosa — Mon, 01 Mar 2010 11:23:34 +0000

Confermo che il burro Occelli è di centrifuga. Da poco si trova anche all'Esselunga e da il Gigante. Qui c'è un pdf su Occelli.

Di: izn

izn — Fri, 01 Jan 2010 11:57:51 +0000

@lelio: ciao lelio, benvenuto sul pasto nudo, e un milione di luminosi auguri anche a te :-) scusami se te lo chiedo, ma dal tuo sito cliccando sul link “fattorie fiandino” si va a finire sul sito di Occelli, ma… non sono la stessa cosa, vero?

Di: lelio

lelio — Fri, 01 Jan 2010 10:08:07 +0000

confermo che burro 1889 delle fattorie Fiandino è ottenuto esclusivamente per centrifuga..e che nel mese di febbraio inizierà ad essere commercializzato.

Auguri!

Lelio

Di: Giò

Giò — Wed, 25 Nov 2009 13:38:34 +0000

@ marcella: ti confermo che il “nostro” naturasì ce l’ha, trovi anche la panna della stessa ditta ma non sempre.

Di: marcella

marcella — Wed, 25 Nov 2009 12:37:02 +0000

Grazie izn! Appena vado lo cerco! Spero che il “mio” naturasì ce l’abbia!

Di: izn

izn — Tue, 24 Nov 2009 22:35:12 +0000

@maria_c: la prossima volta prova a mettere bicarbonato + cremor tartaro se non hai il lievito, dovrebbe funzionare meglio del solo bicarbonato :-)
Ma invece del rum, se usi un po’ di brandy? Neanch’io bevo *mai* superalcolici, ma li assaggio sempre dal bicchierino di zac, che ovviamente mi odia a morte per questo e dice che le donne sono orribili quando fanno così. Sì, sì, sono proprio una donna orribileeeee (però passami il bicchiere)! eh eh…

Quali sono i tuoi amici che fanno la 1? È bio? interessante…

@loretta: allora vieni da me che scambiamo le pere! tu mi dai quelle croccanti e io ti regalo tutte le bellissime pere succose che però non sopporto ;-)

@sandra firenze: mi fai morire dalle risate. Per me una persona che ama così tanto il cibo vuol dire che ama la vita! Io li odio gli schizzinosi, che dicono che una cosa non gli piace senza neanche provarla, e poi se viaggiano per il mondo mangiano italiano. Che noiosi!

@marcella: il burro di centrifuga lo trovi da naturasì (il berchtesgadener) oppure credo (ma non ne sono sicura) che anche quello di Occelli sia di centrifuga, e forse anche quello delle fattorie Fiandino, per dirne due italiani. Ma gli ultimi due non li ho mai assaggiati (purtroppo) :-( ma prima o poi dovranno pur capitarmi a tiro…

@monica: i semi di anice… ottima idea, proverò anch’io! Intanto sono molto felice che hai deciso di commentare Monica, ti capisco profondamente, anch’io non amo molto mostrarmi… ma con il blog è diventato un ricordo, sigh! Era troppo importante per me divulgare alcune informazioni, e la timidezza è passata in secondo piano. Ma ogni tanto torna :-P

Di: Monica

Monica — Tue, 24 Nov 2009 21:34:34 +0000

Ho fatto la torta seguendo la ricetta. Unica modifica apportata (non riesco mai a seguire una ricetta senza fare neppure una piccola modifica…): ho aggiunto dei semi di anice. A noi è piaciuta.
Complimenti per il blog, lo leggo spesso, ma sono timida e parlo poco :)

Di: castagna

castagna — Mon, 23 Nov 2009 22:59:17 +0000

l’avevo vista pure io! Ma io vado pazza x le pere belle morbide e succose…Castagna

Di: silvia

silvia — Mon, 23 Nov 2009 18:33:53 +0000

Sono contenta che ti siano arrivate le pere, perchè questa tortina proprio non volevo perdermela!!!!!

Di: marcella

marcella — Mon, 23 Nov 2009 14:27:53 +0000

Anche a me piacciono le pere morbide, quelle che quando le mangi ti sbrodoli tutta!!!
Comunque, questa ricetta me la annoto, sono sicura che mi piacerà!
P. S. dove trovo il burro di centrifuga?
Fornire nomi, please!

Di: Sandra Firenze

Sandra Firenze — Mon, 23 Nov 2009 14:24:03 +0000

Io acquisto al mercato KM 0 e in questo periodo trovo delle pere williams molto buone e succose. Il fatto è che a me piacciono sia morbide e succose che durine e scrocchiarelle. Uff, ma perché a me piace sempre tutto! Buona anche questa crostata!
Se hai delle pere tanto tanto mature, potresti fare dei succhi di frutta per Emma. Io, quando ho fretta, con la frutta matura ci faccio la centrifuga; non è buona quanto il succo ma a noi piace ( e che te lo dico a fa’)

Di: Giò

Giò — Mon, 23 Nov 2009 13:35:45 +0000

…meno male ..sono assolta! adoro le pere, anche se non trovo ancora quelle che piacciono a me dal negozio bio….
troppo golosa questa ricetta!!!

Di: Loretta

Loretta — Mon, 23 Nov 2009 12:46:13 +0000

iiiiznnnnnnnn!!!!! Emergo dalle nebbie di un novembre assolutamente TROPPO pieno di impegni per ammirare questa meraviglia di crostata e dire che me la papperei subito subito insieme ad una splendida tazza earl grey (bio) di Acilia… slurp! Ma davvero a te piacciono solo le pere croccanti?!? A me solo quelle morbide!!!

Di: Gloria

Gloria — Mon, 23 Nov 2009 12:10:31 +0000

Che bella crostata izn! Poi io adoro pere e ricotta!

Di: claudia

claudia — Mon, 23 Nov 2009 11:20:36 +0000

@izn: mmm…che buona!!! Sí, ma guarda che quello che dico mica va preso alla lettera!!! Ti prego…la mia bimba mi chiede pere tutti i giorni…mumble mumble…in realtá pare che le pere sarebbero perfette in gennaio o febbraio…beh, é la prima volta che devo andare a rivedere qualcosa, che nemmeno a me quadra…
peró sai che ti dico? io penso comunque che se le pere *ora* maturano, male non possono fare, acqua o non acqua. Punto.
;-))

Di: maria_c

maria_c — Mon, 23 Nov 2009 11:04:04 +0000

oddio ho scritto grigo .. ma è frigo sorry

Di: maria_c

maria_c — Mon, 23 Nov 2009 11:02:45 +0000

mammachebella….. anch’ioooooooooooo pere cassettose , ma mia cara quella è una filosofia : ovvero fai da mangiare con quello che c’è, che c’è nella cassetta che ti arriva ma anche che c’è disponibile nelle campagne vicine casa tua, quello che c’è in grigo, ec.. ec…
Sai che la sett scorsa ho provato il ciambellone (ho delle pere fantastiche) ma sob… era mezzanotte e mi sono accorta che non avevo lievito, c’ho messo il bicarbonato insomma non ero soddisfatta volevo rifarla ma adesso mi butto su questa. Il rhum non ce l’ho che faccio ? mica mi posso comprare una bottiglia di rhum e che ce faccio? tutte le sere da sola mi faccio un cicchetto?? mmmhhhh alla mia età…. vedrò se trovo delle bottigli-ette
Il metodo per la pasta è quello di adriano (fantastico), da quando l’ho scoperto faccio crostate spettacolari, il passaggio fondamentale è quello di far assorbire alla farina il burrro (sabbiatura) e poi aggiungere i liquidi, ottima anche al buccia di limone grattugiata. La variante zucchero canna grezzo l’avevo già apportata (previa passatina nel mixer dello stesso, altrimenti è troppo grosso) ma stavolta farò variante 2: la farina; non userò la 00, non la 0, ma la 1 fatta dai miei amici …