Commenti a: Semifreddo alla ricotta e alle prugne

Di: elfolaz

elfolaz — Mon, 02 Nov 2009 21:36:32 +0000

ecco fatto!!!è venuto veramente buono..unico problema: lo scongelamento..ho avuto qualche difficoltà a rovesciarlo sul piatto! ma questo non è stato il vero problema…molto pericoloso :-)))!!alla prossima..

Di: izn

izn — Sat, 31 Oct 2009 13:55:09 +0000

@elfolaz: ciao elfolaz, grazie per aver deciso di scrivere rompendo il silenzio :-)
per il semifreddo, assolutamente sì, vedrai che buono. solo che in formato grande è più pericoloso, tende a saltare in bocca… :-)

Di: elfolaz

elfolaz — Sat, 31 Oct 2009 06:48:55 +0000

Ciao!!! Complimenti per il sito..in silenzio, spesso prendo spunti e idee per i miei esperimenti gastronomici!

Questo semifreddo lo potrei anche fare in uno stampo unico, come quello del creme caramel?

Di: Dada

Dada — Fri, 29 May 2009 19:33:32 +0000

Stupenda e la presenza delle prugne dolce-asprine mi sembra ideale con la ricotta fredda (forse meglio dei fichi). Anche a me piace molto la ricotta, la metterei (quasi) ovunque. Buon fine settimana!

Di: izn

izn — Fri, 22 May 2009 20:36:47 +0000

@alessandro: grazie!!! chissà che piano piano attraverso i tuoi consigli non scelgo il vino giusto quando vado in enoteca :-) Mi piacerebbe molto imparare quest’arte.

@giò: come l’hai ribaltata? curiosa!

@fra: lo è! in casa oggi c’erano 27 gradi, con persiane chiuse tutto il giorno e tende tirate… e abito in campagna. Non oso immaginare com’era la situazione in città…

@soniuccia68: mah, io metto sempre tutto come preferibile. Però se non la setacci possono rimanere dei grumetti di ricotta, se non ti dà fastidio accantona il setaccio :-)

@salsadisapa: mi sa che è destino… sono passata dal tuo blog e ho visto la vitalba che ho colto e mangiato omelettata per la prima volta in vita mia ieri :-) pensavo che non la conoscesse nessun altro al mondo! e la prossima prova è la crescionda… stupenda!
Mi è anche sembrato di leggere che da qualche parte parlassi dei grassi idrogenati, quindi devo spulciare un po’ il tuo blog, l’argomento mi interessa molto…

@roberta69: ho usato la panna fresca, quella che viene tolta dal latte per prima cosa, sì, quella da montare, che però si può usare benissimo anche per piatti salati.
Il miele andrebbe bene lo stesso, però te ne consiglierei uno amaro, tipo quello di corbezzolo ad esempio, perché serve un contrasto con la pannosità del semifreddo.
Li ho lasciati quattro cinque ore, però ne ho mangiato uno dopo una settimana ed era ottimo lo stesso.
Non so se si possano sostituire le prugne con la frutta fresca… mhhhh… ma sì, prova! e fammi sapere, anzi, forse le fragole potrebbero essere proprio quel contrasto un po’ acido che serve!

Di: roberta69

roberta69 — Fri, 22 May 2009 13:30:13 +0000

fantastico!…un semifreddo con ricotta di pecora, la mia preferita in assoluto, e prugne secche…ne ho sempre un barattolone sul piano della cucina e attingo generosamente mentre spadello o impasto!

che tipo di panna hai usato? quella che viene indicata come “da montare”?

e chi non avesse lo sciroppo d’acero? …miele liquido?

quanto tempo hai lasciato i semifreddi in freezer?

credi che sia possibile utilizzare la medesima ricetta sostituendo le prugne con frutta fresca (es. fragole, che sono di stagione) ?

Di: salsadisapa

salsadisapa — Fri, 22 May 2009 13:22:30 +0000

ero già passata di qua, ne sono certa, ma poi chissà come ho perso il filo… felice di ritrovarti! mi complimento per le foto, le ricette, la grafica e l’amore consapevole per la cucina che traspare dal tuo spazio :-) tornerò!

Di: soniuccia68

soniuccia68 — Fri, 22 May 2009 13:07:57 +0000

Adoro il semifreddo e questo con le prugne DEVE essere squisito.
ma la ricotta va setacciata assolutamente o preferibilmente?

baci
soniuccia

Di: fra

fra — Fri, 22 May 2009 12:20:13 +0000

Mi piace molto questo dessert, deve essere fresco e leggero! Da provare come anticaldo durante questo fine settimana che si prospetta incandescente
Un bacione
fra

Di: Giò

Giò — Fri, 22 May 2009 12:07:38 +0000

io sono perennemente in periodo ricotta, pensa che nel giro di 4 giorni ho fatto due volte una mousse dolce con la ricotta………
questa l’avevo già adocchiata e pensavo di farla anch’io ma poi ho ribaltato tutta la ricetta!

Di: Alessandro Marra

Alessandro Marra — Fri, 22 May 2009 11:09:34 +0000

Ok! Jocalis - Azienda Agricola Aia dei Colombi Porta dell'Olmo - Azienda Agricola Corte Normanna Due ottimi passiti di falanghina, prezzo d'acquisto non superiore a € 13 in enoteca per la bottiglia da 0,375l. Oppure, mi piacerebbe azzardarci questo passito di uva di troia che ho recensito qui

Di: izn

izn — Fri, 22 May 2009 10:53:11 +0000

@alessandro: grazie alessandro!!! fuori i nomi! Mi interessano :-) Soprattutto perché adoro il passito (come tutte le donne, mi sa), ma anche perché sono campana anch’io, e poi mi incuriosisce moltissimo l’abbinamento cibo-vino.

@astrofiammante: eheheheh… ma lo sai che io ce l’ho veramente la ciambella? senza mutandina annessa però. Sono molto sensibile al freddo, e siccome il mare qui da noi spesso significa sardegna (parte nord) quando avevo il pancione mi ciambellavo e stavo in acqua ore e ore.

@federica: comunque mi sa che anche semplicemente un po’ di uva passa, ammollata nel brandy e asciugata…

Di: federica

federica — Fri, 22 May 2009 08:18:43 +0000

Non ho mai provato con le prugne!!! bella idea…!!

Di: astrofiammante

astrofiammante — Fri, 22 May 2009 08:10:03 +0000

slurppppppp……..con la ricotta diventi la mia sirena ammaliatrice…ti seguirei anche a nuoto…e bada che non so nuotare, dovrei mettermi una ciambella magari con mutandina annessa ^__________^ ciao!!

Di: Alessandro Marra

Alessandro Marra — Thu, 21 May 2009 22:29:21 +0000

Per questo dessert, considerato il tipo di ricotta utilizzato (che ha un gusto abbastanza deciso) suggerirei sicuramente un vino passito ma che non sia dolcissimo (per intenderci, non un pantelleria). Starei sempre su un bianco passito e – innato amore per la mia regione d’origine (Campania) a parte – consiglierei un bel passito di falanghina. Oppure un greco di bianco della Calabria
A chi interessa, posso fare anche un paio di nomi…