http://www.ilpastonudo.it La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. Alejandro Jodorowsky, Il dito e la luna Wed, 15 May 2013 19:28:38 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 http://www.ilpastonudo.it/news/il-pasto-nudo-diventa-grande/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=il-pasto-nudo-diventa-grande http://www.ilpastonudo.it/news/il-pasto-nudo-diventa-grande/#comments Wed, 15 May 2013 18:50:15 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15959 Il motivo per cui esiste questo blog non è solo che amo moltissimo scrivere e mangiare, ma anche — e ormai soprattutto — perché sento il dovere di comunicare ciò che sto imparando a chi vuole ascoltarmi. Sono convinta che sia anacronistico e pericoloso tenere per sé ciò che si apprende: da soli si fa [...]]]> http://www.ilpastonudo.it/news/il-pasto-nudo-diventa-grande/feed/ 22

Il motivo per cui esiste questo blog non è solo che amo moltissimo scrivere e mangiare, ma anche — e ormai soprattutto — perché sento il dovere di comunicare ciò che sto imparando a chi vuole ascoltarmi. Sono convinta che sia anacronistico e pericoloso tenere per sé ciò che si apprende: da soli si fa [...] http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/grissini-stirati-e-tre-eventi-imperdibili/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=grissini-stirati-e-tre-eventi-imperdibili http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/grissini-stirati-e-tre-eventi-imperdibili/#comments Mon, 13 May 2013 08:54:25 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15315 Va bene, va bene, posto una ricetta!! Anche se avrei da raccontarvi una cosa moooolto importante, ma dovrete aspettare fino a mercoledì, perché dobbiamo completare alcuni particolari prima di presentarla al mondo (siete curiosi?? Muahahahah). Prima di farvi vedere questi grissini però, per i quali potrete vantaggiosamente usare l’avanzo della bianca (=pasta madre liquida per [...]]]> http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/grissini-stirati-e-tre-eventi-imperdibili/feed/ 3

Va bene, va bene, posto una ricetta!! Anche se avrei da raccontarvi una cosa moooolto importante, ma dovrete aspettare fino a mercoledì, perché dobbiamo completare alcuni particolari prima di presentarla al mondo (siete curiosi?? Muahahahah). Prima di farvi vedere questi grissini però, per i quali potrete vantaggiosamente usare l’avanzo della bianca (=pasta madre liquida per [...] http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-conciato-di-san-vittore/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pacitti-conciato-di-san-vittore http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-conciato-di-san-vittore/#comments Wed, 08 May 2013 19:57:28 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15571 Oggi vi presento un altro formaggio dell'azienda di Loreto Pacitti, un po' più amichevole del Caso Peruto e decisamente più "aromatizzato" della Ricotta...]]> http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-conciato-di-san-vittore/feed/ 0

Oggi vi presento un altro formaggio dell'azienda di Loreto Pacitti, un po' più amichevole del Caso Peruto e decisamente più "aromatizzato" della Ricotta... http://www.ilpastonudo.it/news/passato-prossimo-bologna-e-futuro/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=passato-prossimo-bologna-e-futuro http://www.ilpastonudo.it/news/passato-prossimo-bologna-e-futuro/#comments Tue, 07 May 2013 10:19:15 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15856 Se non vi riassumo adesso gli ultimi tre eventi pastonudisti non lo faccio più. Come mio solito tutto quello che è accaduto si sta già cominciando a fondere in un unica sensazione molto intensa e bella, nella quale però persone e parole si trasformano in quello che in realtà sono, e cioè l’espressione di un’energia [...]]]> http://www.ilpastonudo.it/news/passato-prossimo-bologna-e-futuro/feed/ 6

Se non vi riassumo adesso gli ultimi tre eventi pastonudisti non lo faccio più. Come mio solito tutto quello che è accaduto si sta già cominciando a fondere in un unica sensazione molto intensa e bella, nella quale però persone e parole si trasformano in quello che in realtà sono, e cioè l’espressione di un’energia [...] http://www.ilpastonudo.it/verdure/insalata-verde-mista-alla-fermata-del-treno/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=insalata-verde-mista-alla-fermata-del-treno http://www.ilpastonudo.it/verdure/insalata-verde-mista-alla-fermata-del-treno/#comments Thu, 02 May 2013 09:48:48 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15826 Ehssì, perché domani qua si parte alla volta di Bologna, l'avete dato uno sguardo, vero, al quando sono dove??!! La pagina si sta riempiendo, qualcuno...]]> http://www.ilpastonudo.it/verdure/insalata-verde-mista-alla-fermata-del-treno/feed/ 9

Ehssì, perché domani qua si parte alla volta di Bologna, l'avete dato uno sguardo, vero, al quando sono dove??!! La pagina si sta riempiendo, qualcuno... http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-seconda-parte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-soia-un-legume-sui-generis-seconda-parte http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-seconda-parte/#comments Mon, 29 Apr 2013 06:50:21 +0000 matteo giannattasio http://www.ilpastonudo.it/?p=15790 Sono stato sempre contrario ai processi sommari di criminalizzazione degli alimenti, salvo quando si tratta di quelli di pessima qualità. Per pessima...]]> http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-seconda-parte/feed/ 13

Sono stato sempre contrario ai processi sommari di criminalizzazione degli alimenti, salvo quando si tratta di quelli di pessima qualità. Per pessima... http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/oppilazioni/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=oppilazioni http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/oppilazioni/#comments Sun, 28 Apr 2013 16:55:44 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15806 Stamattina mi sono svegliata (cioè, sono stata svegliata dal consueto risveglio all’alba della cucciola rompina, che poi si è riaddormentata, *lei*) e dopo quei venti minuti che impiego ogni mattina per convincermi a tornare nella fisicità, ho cominciato a dare una forma all’ectoplasma che mi aleggiava dentro. A poter in qualche modo comunicare, prima a [...]]]> http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/oppilazioni/feed/ 4

Stamattina mi sono svegliata (cioè, sono stata svegliata dal consueto risveglio all’alba della cucciola rompina, che poi si è riaddormentata, *lei*) e dopo quei venti minuti che impiego ogni mattina per convincermi a tornare nella fisicità, ho cominciato a dare una forma all’ectoplasma che mi aleggiava dentro. A poter in qualche modo comunicare, prima a [...] http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/workshop-di-cioccolato-salato-versione-estiva/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=workshop-di-cioccolato-salato-versione-estiva http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/workshop-di-cioccolato-salato-versione-estiva/#comments Mon, 22 Apr 2013 11:08:07 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15693 Esiste ormai una nutrita letteratura sul cioccolato salato, tendenza che può sembrare una stranezza da chef stellati, ma che in realtà muove i passi dalla...]]> http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/workshop-di-cioccolato-salato-versione-estiva/feed/ 1

Esiste ormai una nutrita letteratura sul cioccolato salato, tendenza che può sembrare una stranezza da chef stellati, ma che in realtà muove i passi dalla... http://www.ilpastonudo.it/mangiare-fuori/dama-derbe/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=dama-derbe http://www.ilpastonudo.it/mangiare-fuori/dama-derbe/#comments Thu, 18 Apr 2013 07:20:24 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15637 Come descrivere questo luogo fatato e inatteso? Forse dicendovi che si trova in via delle Galline bianche, e che di conseguenza nel giardino sul retro...]]> http://www.ilpastonudo.it/mangiare-fuori/dama-derbe/feed/ 11

Come descrivere questo luogo fatato e inatteso? Forse dicendovi che si trova in via delle Galline bianche, e che di conseguenza nel giardino sul retro... http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnudi-e-malfatti/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gnudi-e-malfatti http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnudi-e-malfatti/#comments Mon, 15 Apr 2013 14:59:20 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15616 A dispetto del nome non sono malriusciti e nemmeno male in arnese, anzi! Parliamo dell'ennesimo piatto povero della nostra inesauribile tradizione culinaria...]]> http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnudi-e-malfatti/feed/ 7

A dispetto del nome non sono malriusciti e nemmeno male in arnese, anzi! Parliamo dell'ennesimo piatto povero della nostra inesauribile tradizione culinaria... http://www.ilpastonudo.it/dolci/la-torta-di-pane-di-gaia/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-torta-di-pane-di-gaia http://www.ilpastonudo.it/dolci/la-torta-di-pane-di-gaia/#comments Thu, 11 Apr 2013 08:47:01 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15602 Tutte le volte che arriva il primo refolo della primavera mi sento come una gallina spennacchiata dal vento, con quella faccia un po' acida un po' scocciata...]]> http://www.ilpastonudo.it/dolci/la-torta-di-pane-di-gaia/feed/ 9

Tutte le volte che arriva il primo refolo della primavera mi sento come una gallina spennacchiata dal vento, con quella faccia un po' acida un po' scocciata... http://www.ilpastonudo.it/libri/errata-corrige/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=errata-corrige http://www.ilpastonudo.it/libri/errata-corrige/#comments Sat, 06 Apr 2013 09:50:21 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=14475 Il primo bug me lo ha segnalato una lettrice che aveva provato a fare gli gnocchetti di castagne, e siccome le uova erano segnate negli ingredienti ma non nel..]]> http://www.ilpastonudo.it/libri/errata-corrige/feed/ 4

Il primo bug me lo ha segnalato una lettrice che aveva provato a fare gli gnocchetti di castagne, e siccome le uova erano segnate negli ingredienti ma non nel.. http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/dar-da-bere-agli-assetati/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=dar-da-bere-agli-assetati http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/dar-da-bere-agli-assetati/#comments Tue, 02 Apr 2013 11:09:31 +0000 matteo giannattasio http://www.ilpastonudo.it/?p=15553 Tra le opere di misericordia corporali richieste da Gesù ad ogni buon cristiano per il perdono dei suoi peccati (e per entrare nel regno dei cieli), c'è...]]> http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/dar-da-bere-agli-assetati/feed/ 21

Tra le opere di misericordia corporali richieste da Gesù ad ogni buon cristiano per il perdono dei suoi peccati (e per entrare nel regno dei cieli), c'è... http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnocchi-di-puls-di-farro/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gnocchi-di-puls-di-farro http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnocchi-di-puls-di-farro/#comments Wed, 27 Mar 2013 09:33:30 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=13667 Dopo tutte le chiacchiere che abbiamo fatto in questi giorni sul nuovo libro del prof, sugli ingredienti della cioccolata, sulla vita dei pastori e delle...]]> http://www.ilpastonudo.it/gnocchi/gnocchi-di-puls-di-farro/feed/ 5

Dopo tutte le chiacchiere che abbiamo fatto in questi giorni sul nuovo libro del prof, sugli ingredienti della cioccolata, sulla vita dei pastori e delle... http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/le-campestre-conciato-romano/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=le-campestre-conciato-romano http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/le-campestre-conciato-romano/#comments Wed, 20 Mar 2013 15:44:19 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=14644 Nuovo produttore, nuovo interessantissimo formaggio, pieno di verve e personalità, che appartiene alla tipologia dei conciati, dei quali, se ben ricordate]]> http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/le-campestre-conciato-romano/feed/ 7

Nuovo produttore, nuovo interessantissimo formaggio, pieno di verve e personalità, che appartiene alla tipologia dei conciati, dei quali, se ben ricordate http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/capre-e-cavoli/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=capre-e-cavoli http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/capre-e-cavoli/#comments Tue, 19 Mar 2013 16:40:00 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15439 Se fate parte del popolo della rete avrete sicuramente già visto sui social (oppure avrete ricevuto via mail) immagini di agnelli o capretti da latte, che si...]]> http://www.ilpastonudo.it/pastonudita/capre-e-cavoli/feed/ 63

Se fate parte del popolo della rete avrete sicuramente già visto sui social (oppure avrete ricevuto via mail) immagini di agnelli o capretti da latte, che si... http://www.ilpastonudo.it/castadiva/il-cibo-degli-dei/la-tavoletta-in-etichetta-seconda-parte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-tavoletta-in-etichetta-seconda-parte http://www.ilpastonudo.it/castadiva/il-cibo-degli-dei/la-tavoletta-in-etichetta-seconda-parte/#comments Wed, 13 Mar 2013 09:28:57 +0000 castadiva http://www.ilpastonudo.it/?p=14739 Come vi ho anticipato nella prima parte di questa trattazione, oggi vi parlerò degli ingredienti che non sono standard: quelli che non dovrebbero proprio...]]> http://www.ilpastonudo.it/castadiva/il-cibo-degli-dei/la-tavoletta-in-etichetta-seconda-parte/feed/ 12

Come vi ho anticipato nella prima parte di questa trattazione, oggi vi parlerò degli ingredienti che non sono standard: quelli che non dovrebbero proprio... http://www.ilpastonudo.it/ex-libris/il-libro-che-nutre-le-mamme-e-i-papa/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=il-libro-che-nutre-le-mamme-e-i-papa http://www.ilpastonudo.it/ex-libris/il-libro-che-nutre-le-mamme-e-i-papa/#comments Tue, 12 Mar 2013 08:24:49 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15398 Ricordate il libro del prof sugli additivi, di cui vi parlai nel lontano 2009? So che un sacco di pastonudisti se la portano in borsa quando vanno a fare la...]]> http://www.ilpastonudo.it/ex-libris/il-libro-che-nutre-le-mamme-e-i-papa/feed/ 11

Ricordate il libro del prof sugli additivi, di cui vi parlai nel lontano 2009? So che un sacco di pastonudisti se la portano in borsa quando vanno a fare la... http://www.ilpastonudo.it/andreamassimiani/foto-e-fiamme/la-profondita-del-campo/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-profondita-del-campo http://www.ilpastonudo.it/andreamassimiani/foto-e-fiamme/la-profondita-del-campo/#comments Wed, 06 Mar 2013 12:12:46 +0000 andrea massimiani http://www.ilpastonudo.it/?p=14763 Nel post precedente ho paragonato il diaframma a una ciambella piatta dal buco regolabile. A parte il paragone culinario, questo strano oggetto è...]]> http://www.ilpastonudo.it/andreamassimiani/foto-e-fiamme/la-profondita-del-campo/feed/ 3

Nel post precedente ho paragonato il diaframma a una ciambella piatta dal buco regolabile. A parte il paragone culinario, questo strano oggetto è... http://www.ilpastonudo.it/news/operazione-ricette-in-fuga/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=operazione-ricette-in-fuga http://www.ilpastonudo.it/news/operazione-ricette-in-fuga/#comments Mon, 04 Mar 2013 11:15:14 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15325 Molti di voi sicuramente già lo sapranno, ma visto che la data si avvicina vi ricordo che da venerdì 15 a domenica 17 marzo a Milano c'è la decima edizione...]]> http://www.ilpastonudo.it/news/operazione-ricette-in-fuga/feed/ 22

Molti di voi sicuramente già lo sapranno, ma visto che la data si avvicina vi ricordo che da venerdì 15 a domenica 17 marzo a Milano c'è la decima edizione... http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-prima-parte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-soia-un-legume-sui-generis-prima-parte http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-prima-parte/#comments Wed, 27 Feb 2013 09:39:42 +0000 matteo giannattasio http://www.ilpastonudo.it/?p=15305 Fu antipatia a prima vista quella che nutrii per la soia quando i suoi semi cominciarono a circolare dalle nostre parti, accompagnati da una poderosa...]]> http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/la-soia-un-legume-sui-generis-prima-parte/feed/ 16

Fu antipatia a prima vista quella che nutrii per la soia quando i suoi semi cominciarono a circolare dalle nostre parti, accompagnati da una poderosa... http://www.ilpastonudo.it/conserve/marmellata-di-arance-speziata/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=marmellata-di-arance-speziata http://www.ilpastonudo.it/conserve/marmellata-di-arance-speziata/#comments Mon, 25 Feb 2013 10:42:55 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=14904 L'ho fatto di nuovo. Ho ceduto ancora una volta alla puntigliosità. Che ci posso fare se mi rilassa fare cose ripetitive e precisissime? Forse devo scontare...]]> http://www.ilpastonudo.it/conserve/marmellata-di-arance-speziata/feed/ 14

L'ho fatto di nuovo. Ho ceduto ancora una volta alla puntigliosità. Che ci posso fare se mi rilassa fare cose ripetitive e precisissime? Forse devo scontare... http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/e-corso-fu/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=e-corso-fu http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/e-corso-fu/#comments Thu, 21 Feb 2013 09:53:55 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=15220 Vabbeh. Ho avuto ben quattro giorni di decompressione prima di raccontarvi tutto, anche perché volevo essere obiettiva su com'è andato il primo *vero* corso...]]> http://www.ilpastonudo.it/corsi-e-ricorsi/e-corso-fu/feed/ 20

Vabbeh. Ho avuto ben quattro giorni di decompressione prima di raccontarvi tutto, anche perché volevo essere obiettiva su com'è andato il primo *vero* corso... http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/laffaire-olio-di-palma-terza-e-ultima-parte/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=laffaire-olio-di-palma-terza-e-ultima-parte http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/laffaire-olio-di-palma-terza-e-ultima-parte/#comments Tue, 19 Feb 2013 09:16:28 +0000 matteo giannattasio http://www.ilpastonudo.it/?p=15195 Dopo la pessima figura fatta con la campagna di appoggio alla crociata contro l'olio di palma di Mr. Sokolof, il magnate americano sopravvissuto all'infarto...]]> http://www.ilpastonudo.it/matteogiannattasio/visti-da-vicino/laffaire-olio-di-palma-terza-e-ultima-parte/feed/ 11

Dopo la pessima figura fatta con la campagna di appoggio alla crociata contro l'olio di palma di Mr. Sokolof, il magnate americano sopravvissuto all'infarto... http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-caso-peruto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pacitti-caso-peruto http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-caso-peruto/#comments Wed, 13 Feb 2013 08:54:13 +0000 izn http://www.ilpastonudo.it/?p=14646 Di Loreto Pacitti e dei suoi meravigliosi formaggi ovicaprini, e delle coincidenze assurde che il pasto nudo provoca vi avevo già parlato qui a metà gennaio...]]> http://www.ilpastonudo.it/cacio-brado/pacitti-caso-peruto/feed/ 9

Di Loreto Pacitti e dei suoi meravigliosi formaggi ovicaprini, e delle coincidenze assurde che il pasto nudo provoca vi avevo già parlato qui a metà gennaio...