http://www.ilpastonudo.it/forum/forum/la-stanza-delle-magie-2010 il pasto nudo forum » Forum: la stanza delle magie duemiladieci - Recent Posts it-IT Mon, 21 May 2012 18:12:26 +0000 http://bbpress.org/?v=1.0.2 q http://www.ilpastonudo.it/forum/search.php http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-cucina-dei-pastonudisti/page/6#post-7915 Sab, 04 Feb 2012 22:40:15 +0000 clio 7915@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Jennifer ,</p> <p>se provi a fare la crema di zucca e orzo vedrai che è semplice ma va fatta ripettando i passaggi con cura.</p> <p>una volta non avevo l'aglio e ho usato un piccolo scalogno ma non era la stessa- buona- cosa , cambiava il sapore .</p> <p>ciao :-D </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-cucina-dei-pastonudisti/page/6#post-7914 Sab, 04 Feb 2012 21:20:31 +0000 jennifer 7914@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Mmmmmmmm....domani provo....accidenti,non ho l'orzo :-(<br /> qlc salterà fuori,ho proprio voglia di zucca :-P </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-cucina-dei-pastonudisti/page/6#post-7912 Sab, 04 Feb 2012 19:29:45 +0000 clio 7912@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>crema di zucca e orzo</p> <p>zucca 600gr.-olio evo 4 cucchiai-aglio 1 spicchio-orzo 220gr.-brodo q.b.-grana gr. 4 cucchiai - sale, pepe.</p> <p>pulire la zucca, tagliare a pezzetti.<br /> mettere a bollire 1l. di acqua.<br /> in una casseruola versare l'olio, aggiungere aglio e far rosolare a fuoco dolce.</p> <p>aggiungere la zucca , 1 bicchiere di acqua e far cuocere coperto sino a che la zucca diventa morbida ( circa 20minuti), quindi mescolare vigorosamente , sino a che la zucca diventa cremosa.</p> <p>aggiungere l'orzo, l'acuq bollente, il brodo; salate e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto.<br /> quando l'orzo è cotto, spegnete il guoco e lasciate riposare per 10 minuti la crema.</p> <p>portare a tavola e servire con il grana , l'olio crudo e il pepe macinato al momento.</p> <p>assicuro che è una delizia ***************************************************** </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-cucina-dei-pastonudisti/page/6#post-7813 Mer, 21 Dic 2011 09:42:30 +0000 vivianasoranno 7813@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ringrazio di tutto cuore Sandra per la ricetta delle splendide fette biscottate con la pasta madre, il profumo è speciale e il gusto poi....non ho parole.<br /> Quest'anno sarà un Natale più profumato...Buon Natale a tutte </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6345 Dom, 30 Ott 2011 21:32:38 +0000 ladyforsun 6345@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Cleofe<br /> rispondiamo ad una alla volta:<br /> Non uso la liquida,<br /> uso l'impastareice elettrica<br /> uso la farina 0 non bio<br /> la lievitazione credo sia corretta perchè risponde a tutti i requisiti enumerati nelle indicazioni del rinfresco, l'unica cosa forse la rinfresco troppo spesso.<br /> Ora vado a fare la seconda prova con 80 gr di farina, ti farò sapere. Ciao ciao<br /> Rosanna </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6255 Ven, 28 Ott 2011 13:00:26 +0000 Cleofe 6255@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>si, su 400 gr. di farina 80 gr direi che va bene.<br /> l'acqua,, sempre della bottiglia no del rubinetto aggiungene un po' di più .</p> <p>la pasta madre è molto giovane, anche da quello può dipendere la non sempre perfetta riuscita.<br /> la mia ha quasi 4 anni, e all'inizio andava come a te .</p> <p>usi la liquida?</p> <p> puoi provare a fare qualche rinfresco in più del necessario per dare un aiuto ai batteri che vivono di acqua e farina..-</p> <p>e poi :<br /> impasti a mano o con l'impastatrice elettrica?<br /> le farine che usi sono bio ?<br /> lasci lievitare in maniera corretta ?<br /> hai visto quante domande?<br /> fammi sapere . ciao a presto </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6237 Ven, 28 Ott 2011 02:58:02 +0000 ladyforsun 6237@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Cleofe e grazie,<br /> non ti so dire esattamente quanto ha Gelsomina, credo una paio di mesi o giù di lì. Ho fatto già quattro o cinque volte il pane del rinfresco e, anche se niente di eccezionale, era buono. Quando ho provato a fare il pane normale è cresciuto tantissimo e questa volta pure in altezza, ma era pesante e la mollica immangiabile.<br /> Avendo letto, nei consigli di Izn, che era preferibile mettere meno pasta madre volevo ritentare, ma prima di farlo attendevo di sapere ciò che tu mi hai risposto.<br /> Tieni presente che non farò più di 400 gr. di farina. faccio bene se metto 80 gr. di pasta madre?<br /> Un bacio e buona notte (come vedi dagli orari io faccio tardissimo)<br /> Rosanna </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6217 Gio, 27 Ott 2011 14:11:53 +0000 Cleofe 6217@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Rosanna, ti rispondo io tanto Izn credo non si dispiaccia<br /> la tua pasta madre quanto tempo ha?</p> <p>noi tutti all'inizio mettevamo più pasta madre ma poi con il tempo abbiamo sperimentato che basta 100/150 gr. per un chilo di farina .<br /> per cui alla tua domanda ti rispondo che no non devi cambiare le dosi devi solo mettere meno pasta madre. </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6165 Mar, 25 Ott 2011 23:33:07 +0000 ladyforsun 6165@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Buona sera a tutti,<br /> grazie jennifer del benvenuto. Pubblico anche qui il mio SOS postato nella pagina del lievito madre aspettando qualcuno che mi risponde.<br /> SOS SOS SOS<br /> Ciao Izn<br /> vorrei fare il pane con la pasta madre ma, seguendo il tuo consiglio di diminuirne la dose, vorrei sapere se diminuendo la dose di pasta madre gli altri ingredienti restano identici o bisogna aumentare la quantità di farina.<br /> Rosanna e Gelsomina ringraziano anticipatamente </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6164 Mar, 25 Ott 2011 23:32:17 +0000 ladyforsun 6164@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Buona sera a tutti,<br /> grazie jennifer del benvenuto. Pubblico anche qui il mio SOS postato nella pagina del lievito madre aspettando qualcuno che mi risponde.<br /> SOS SOS SOS<br /> Ciao Izn<br /> vorrei fare il pane con la pasta madre ma, seguendo il tuo consiglio di diminuirne la dose, vorrei sapere se diminuendo la dose di pasta madre gli altri ingredienti restano identici o bisogna aumentare la quantità di farina.<br /> Rosanna e Gelsomina ringraziano anticipatamente </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6155 Lun, 24 Ott 2011 19:42:32 +0000 jennifer 6155@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Buonasera a tutte signoreeeeeeeee :-)<br /> E benvenuta Rosanna!!!!<br /> Ciaoooooooo </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6154 Lun, 24 Ott 2011 15:30:45 +0000 ladyforsun 6154@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao a tutti<br /> Ciao Cleofe,<br /> sono di Napoli ed ho una figlia sposata che vive a Pomezia. Buona giornata da rosanna e Gelsomina </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6153 Lun, 24 Ott 2011 14:40:24 +0000 Cleofe 6153@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Brava e complimenti , perchè è vero che adesso ti è difficile ma ci siamo passati tutti.. e poi sai l'appetito vien mangiando .. segui attentamente le indicazioni di izn e vedrai che poi anche tu come molte di noi seguiranno un loro metodo ..ma adesso segui la Maestra !!<br /> <strong> è troppo presto per volare da sola!!!!</strong><br /> non esitare scrivi , ti risponderò sempre anche se ti sembrano domande banali.. ah! a proposito di dove sei? io di Roma ciao a presto </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6150 Dom, 23 Ott 2011 23:05:49 +0000 ladyforsun 6150@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Cleofe, ciao Izn,<br /> sono giorni che ormai sto solo leggendo e, soprattutto. imparando. Per chi è addentro la materia sembrano stupidaggini, ma anche l'aver capito cosa significa il termine incordato per me - che sono alle prime armi - è un passo avanti.<br /> Ci sentiremo spesso.<br /> Rosanna e Gelsomina salutano </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6133 Mar, 18 Ott 2011 13:26:14 +0000 Cleofe 6133@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ciao cara io ne ho 63 per cui...<br /> devi avere pazienza e tanto amore per quello che stai facendo ..vedrai che se seguirai le indicazioni di izn ti troverai sicuramente bene e ti verranno dei pani meravigliosi!! ciao a presto!</p> <p>p.s. chiedi comunque sempre ..l'esperienza vale!! o no? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6131 Mar, 18 Ott 2011 02:25:37 +0000 ladyforsun 6131@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p><strong>Ciao Cleofe, ciao tutti<br /> grazie domani appena sveglia ci andrò. La mia Gelsomina ha comunque dato segni di vita, stamattina ho infatti seguito la ricetta del pane più facile del mondo (presa da questo sito) e mi è venuto un buon pane, buono di sapore ma non di aspetto. Imparerò con i consigli e l'esperienza... Anche a 68 anni, questa è la mia età, si continua ad imparare.<br /> Rosanna e Gelsomina salutano. </strong> </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6130 Lun, 17 Ott 2011 13:00:43 +0000 Cleofe 6130@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>rosanna ciao e benvenuta</p> <p>dovresti andare direttamente sul blog de il pasto nudo<br /> appena ti si apre la pagina vedrai a destra dei simboli , bene ci sei clicca dove dice indice delle ricette.</p> <p>a quel punto ti si aprirà la pagina in fondo troverai alla voce lieviti troverai quello che cerchi.<br /> ciao </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6128 Dom, 16 Ott 2011 22:08:30 +0000 ladyforsun 6128@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p><strong>Saluto tutti, mi sono iscritta una paio d'ore fa dopo aver guardato quella che dovrebbe essere la mia pasta madre - che chiamerò gelsomina - e invece non riesco a classificare.<br /> Per crescere cresce, ma non ha odore. Perchè la chiamano pasta acida se non sento un minimo di acidulità?<br /> Ho provato a panificare ma credo di essere una frana. Mi veniva così bene il pane fatto nella solita maniera che ho dei momenti di scoramento..... Vorrei ricominciare daccapo e con dei buoni insegnanti quali mi sembrate tutti voi. Il mio nome è Rosanna. La mia pasta anche se ricomincerò daccapo si chiamerà gelsomina.<br /> Dove posso trovare la ricetta di Izn che nominavate sopra? Un grazie e un saluto<br /> Rosanna</strong> </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-6065 Gio, 29 Set 2011 16:56:12 +0000 Domenico 6065@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ho sbagliato stanza, scusate. </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-5952 Mar, 23 Ago 2011 14:49:22 +0000 clio 5952@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Marisa ,</p> <p>abbi pazienza e aspetta Sandra...</p> <p>mi spiace di non poterti aiutare ma ne so davvero poco...;</p> <p>prova a leggere la ricetta della pasta madre di Izn ,magari trovi qualcosa di illuminante...sorry.. </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-5950 Mar, 23 Ago 2011 13:34:21 +0000 Valentina 5950@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Marisa!<br /> ben arrivata! Io non sono certo esperta perchè sono ancora principiante e le maestre sono in ferie.<br /> Mi sembra strano che non sia lievitata per niente. Poi con questo caldo...di solito dopo il rinfresco (peso PM, ugual misura di farina e metà peso di acqua) comincia a crescere già dopo una mezz'ora/1 ora, coperta con un panno bagnato. Ed anche se la lasci fuori dal frigo per poco tempo, continua a crescere anche in frigo...però la PM che ho io è una costola della quasi centenaria Mami di Sandra per cui non ho mai avuto problemi nella lievitazione.<br /> Io ritenterei ma anche perchè non mi arrendo mai alla prima...:) </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-5941 Lun, 22 Ago 2011 05:09:29 +0000 marisa 5941@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ciao a tutte,sono iscritta da poco e ho bisogno del vostro aiuto.Mi é stata regalata una pasta madre di tre mesi,l'ho rinfrescata da ventiquattro ore,ma non da'segni di vita.Che fare?Attendere o rinunciare? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-5836 Gio, 28 Lug 2011 07:10:36 +0000 clio 5836@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Buon giorno a tutti !</p> <p>ho rifatto la pasta madre , l'avevo messa troppo presto in frigo e non dava segni .</p> <p>seguirò le indicazioni di Izn , intanto sono stata attenta - come Grace- a intiepidire in contenitore e ad avvolgerlo in un caldo pail ,adesso vediamo .</p> <p>grazie e buona giornata a tutti ! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/5#post-5810 Sab, 23 Lug 2011 14:25:13 +0000 clio 5810@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Camilla non dà molti segnali ...allora, iniziata mercoledi poi sino ad oggi 2 rinfreschi e copertina di lana . ho letto di strabordi ma qui non straborda nulla ,<br /> aumenta ma non vedo bollicine o altro . vedo che aumenta di peso ma è sempre omogenea , liscia e profumata di miele- lievemente-.<br /> l'ho messa in un contenitore di vetro-unto d'olio- con tappo di plastica . va bene ?</p> <p>sono io che pretendo troppo ?</p> <p>clio </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5781 Mer, 20 Lug 2011 08:49:32 +0000 Cleofe 5781@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Clio il miele di acacia è perfetto. ciao </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5758 Lun, 18 Lug 2011 17:24:21 +0000 clio 5758@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao Cleofe ,</p> <p>domani inizio ...Sandra mi ha scritto che posso diluire il miele con un pò d'acqua ;<br /> quello che ho è buonissimo , di acacia e fatto da un appasionato apicoltore amico di mio marito, ...tento, il suo dovere enzimatico dovrebbe farlo :D !</p> <p>grazie ! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5756 Lun, 18 Lug 2011 16:36:54 +0000 Cleofe 5756@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>segui alla lettera come descritto da Izn, vedrai che andrà tutto bene! in bocca al lupo </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5747 Dom, 17 Lug 2011 19:41:19 +0000 clio 5747@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ciao a tutte ! </p> <p>vorrei fare la pasta madre, la prima che ho avuto mi è stata regalata e per un bel pò tutto bene poi qualcosa non ha funzionato e si è inacidita e inpuzzolentita che non era più possibile usarla.</p> <p>vorrei chiedere : va bene il miele solido - che ho in casa - o è bene far tutto alla lettera e usare il miele liquido d'acacia ? </p> <p>grazie anticipatamente :D </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5568 Dom, 12 Giu 2011 16:57:39 +0000 Valentina 5568@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Eh Sandra, ora ti faccio ridere ancora di più!<br /> Ieri il mio collega Simone in pausa pranzo è andato a casa ed è tornato con un pezzo della sua pm, originata da un ramo di quella che avevo io ma alimentata ormai da 5 mesi con farine totalmente diverse da quelle che ho usato io. Allora, mi porge il sacchetto ed io lo apro tutta impaziente. Annuso e...odore identico a quello della mia!!<br /> Sono arrivata alla conclusione che fino ad oggi non l'avevo mai annusata bene!<br /> Ieri ho rifatto pizza e bagels ed il sapore era regolare per cui hai ragione tu: falso allarme!<br /> Lo so che tu me la ridaresti volentieri, se anche la mia morisse ma è proprio una questione di principio!<br /> Del bagno a me sinceramente sembrava che tu lo avessi scritto ma l'altra sera, mentre ero in preda alla preoccupazione :) non sono riuscita a trovarlo.<br /> Comunque andiamo ai fatti stasera la rinfresco e vedo come si comporta.<br /> Grazie mille per la pazienza! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre/page/4#post-5547 Ven, 10 Giu 2011 12:18:30 +0000 Sandra 5547@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@Valentina ahahahahhhh, mi fai morire! Ti sento così preoccupata manco fosse questione di vita o di morte di un umano <em>presto, presto, lo stiamo perdendo!</em><br /> Dai, calma, non allarmarti perché: primo, posso fornirti quantità industriali di Mami; secondo, se anche te la scordi un giorno intero fuori dal frigo non succede niente...temperature permettendo, ma mi pare che ultimamente non ci siano di questi problemi. Se il prodotto finito viene bene, ossia è ben lievitato e <strong>soprattutto</strong> non sa di acido, vuol dire che non ci sono problemi. Mami è ultra-super stabilizzata, difficile che, se rinfrescata regolarmente, possa destabilizzarsi così facilmente.<br /> Talvolta capita che aprendo il contenitore arrivi una zaffata più forte del solito (attenzione però, non deve <em>togliere il respiro come quando si apre un barattolo di vernice</em>, come ha scritto una ragazza nel post riservato alla pasta madre). Tu prova a sciacquarla velocemente, vedrai che l'odore sparisce. E poi, se al rinfresco ti lievita in sole 2 ore, ma di cosa ti preoccupi?<br /> Comunque, già che siamo qui, serve a qualcuno che scriva come procedere con il lavaggio? (che si può fare anche solo per verificare lo stato della pm) - non mi ricordo se l'avevo già scritto....sapete com'è...l'età! </p>