http://www.ilpastonudo.it/forum/forum/la-stanza-delle-magie-2010 il pasto nudo forum » Forum: la stanza delle magie duemiladieci - Recent Topics it-IT Mon, 21 May 2012 18:12:51 +0000 http://bbpress.org/?v=1.0.2 q http://www.ilpastonudo.it/forum/search.php http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-cucina-dei-pastonudisti#post-601 Ven, 15 Gen 2010 15:27:41 +0000 izn 601@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Cari voi, abbiamo pensato di creare una stanzetta vicino alla vostra nuova <strong>stanza delle chiacchiere</strong>, fatta apposta per raccogliere tutte le vostre <strong>ricette</strong>. L'unico problema è che qui si possono visualizzare solo foto già presenti su internet, se avete ricette con le foto mandatele sempre via mail e le inseriremo nella <strong>stanza delle magie</strong> "original".<br /> Provvederò io a spostare qui le ricette che avete già inserito fino ad ora nelle pagine della <strong>stanza delle chiacchiere... reloaded</strong>.</p> <p>Un abbraccio a tutti i pastonudisti, e come sempre buon divertimento consapevole! :-) </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-panetto-della-pasta-madre#post-848 Ven, 29 Gen 2010 16:45:18 +0000 izn 848@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Questo è lo spazio dedicato agli <em>aficionados</em> della <strong>pasta madre solida</strong>. Come sapete io l'ho già abbandonata ma ci sono ancora tanti pastonudisti che non riescono a farne a meno. Tutti quelli che sostengono il motto <em>lievito duro, risultato sicuro</em> possono trovare qui un approdo per <strong>scambiarsi</strong> successi, dubbi, perplessità e aiuti sulle vostre <strong>bambine acide</strong>... Buon divertimento! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-845 Ven, 29 Gen 2010 16:36:19 +0000 izn 845@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Vi aspetto dentro questo vasetto per parlare di tutto ciò che ha a che fare con la <strong>pasta madre liquida</strong>. Potete scambiare tra di voi <strong>consigli</strong>, condividere <strong>esperienze personali</strong> e lanciarvi l'un l'altro <strong>richieste d'aiuto</strong>. In caso di emergenza assoluta accorrerò in soccorso come al solito. Scatenatevi! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-stanza-della-luce#post-2819 Sab, 08 Mag 2010 10:47:59 +0000 zac 2819@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Immaginatevi una grande serra di vetro, piena di fiori, piante di ogni tipo, distese di tavoli di legno consumati dal tempo e dall'acqua, coperti di utensili, attrezzi da giardinaggio, vasetti di coccio di tutte le forme e misure, provette, grandi telai per l'enfleurage; clima tropicale caldo-umido, teli bianchi di cotone.<br /> Qui dentro potete dare sfogo alla vostra passione per il mondo vegetale e tutto ciò che gli gravita attorno. Potete parlare di giardinaggio, di cucina con i fiori e le piante, di preparati biodinamici e dell'influenza che la luna ha sulle coltivazioni, e ovviamente della mia antica passione mai sopìta, gli olii essenziali, che altro non sono che estratti dell'energia delle piante.</p> <p>Le streghe sono benvenute e anzi, invocate. Quelle benefiche, che le stregacce cattive non ce le vogliamo :-) </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/farine-lievitazioni#post-2028 Dom, 21 Mar 2010 12:48:21 +0000 Erica 2028@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>su consiglio di izn aggiungo alcune informazioni che possono essere utili un po' a tutti.<br /> le ho avute durante un'incontro con un noto produttore di farine.
</p> <p>1) le farine per essere "buone" parlo anche di quelle bio (purtroppo) non devono avere nessun miglioratore all'interno. cosa che invece non sempre avviene poiche' il produttore puo' aggiungere questi "miglioratori" senza portarne a conoscenza l'operatore finale. come facciamo a saperlo? si puo' vedere quando prepariamo l'impasto che prima di essere cotto lievita. ecco se questa lievitazione e' molto evidente prima della cottura e' moooolto probabile che la farina sia stata "migliorata".
</p> <p>2) lievito.... e qui' apriti cielo ci sarebbe una lunga discussione. cerchero' di abbreviare il piu' possibile.
per produrre il pane occorre miscelare acqua farina e lievito. la lievitazione provocata dal lievito serve solo a gonfiare il pane stesso. questa pasta diventa pane quando avviene la "funzione enzimatica" cioe' gli enzimi della farina vengono eccitati molto lentamente da lievito stesso cosi' si raggiunge un'acidita' "naturale" che e' 5.2.
questa fuzione enzimatica si ottiente dopo la 13^ - 14^ ora di lievitazione. fino alla 20^ ora questo ph rimane costante.
in questo modo il prodotto sara' digeribilissimo. ci sono molte persone intolleranti al glutine proprio per questo motivo. il pane acquistato (o anche prodotto in casa) non rispecchia queste caratteristiche.
3) l'impasto appena lavorato deve avere una temperatura che non deve superare i 27°. nella fase di riposo deve aggirarsi dai 20 ai 23 gradi. 
prima di essere infornato sui 25 gradi.</p> <p>l'incontro e' stato molto interessante e dovrebbero essercene altri (tempo permettendo)<br /> ciaoooooooooooooo!!!!!!!! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/la-padella-anti-aderente#post-1159 Mar, 09 Feb 2010 18:52:33 +0000 Pino 1159@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao izn ti suggerisco l'antidoto per la padella anti aderente; procurati una padella di acciaio quello comunemente detto di ferro che a contatto con l'ossigeno arrugginisce; portala all'aperto e falla riscaldare fino a che diventa di colore arancione, prendi un bicchiere di olio di oliva, allontana la padella dal fuoco, e con molta cautela versa l'olio su tutta la superficie compresi i bordi. </p> <p>Di sicuro l'olio prenderà fuoco; dopo un paio di secondi puoi spegnere. In seguito basta non graffiare la padella e resterà sempre anti aderente.</p> <p>Non ho notizie di danni a casalinghe però ti racconto quello che è successo a un mio amico che è venuto da me a farsi fare una padella anti aderente. Ero impegnato con il mio hobby di lavoro artistico in ferro battuto e ho invitato il mio amico a riscaldare la padella sul fuoco della fucina; dopo qualche minuto è rimasto con la padella senza fondo!<br /> Come ben hai capito è un procedimento non adatto nelle cucine delle casalinghe.</p> <p>Ciao... Pino </p>