http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1 il pasto nudo forum » Topic: Il vasetto della bianca it-IT Wed, 08 Sep 2010 13:46:36 +0000 http://bbpress.org/?v=1.0.2 q http://www.ilpastonudo.it/forum/search.php http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2939 Gio, 13 Mag 2010 07:38:16 +0000 Cleofe 2939@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Siiii, si si,, me lo dicono tutti!!misteriosissimo Pino! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2932 Mer, 12 Mag 2010 21:12:32 +0000 Pino 2932@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>IL tuo umorismo é forte!!! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2931 Mer, 12 Mag 2010 21:08:37 +0000 Cleofe 2931@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Pino ma tu dove vivi? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2925 Mer, 12 Mag 2010 17:38:30 +0000 Cleofe 2925@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Pino,,ma che invidia!!<br /> sarebbe carino se ce ne inviassi un pezzetto ...eh eh eh </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2924 Mer, 12 Mag 2010 17:16:18 +0000 Pino 2924@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Mi hanno regalato un panatto di pasta madre età? Chissà forse più grande di me, come ho già detto in altra stanza ho trasformato il panatto in p.m.l. ho fatto il pane ed è venuto così bene che posso sfidare i fornai dandogli il vantaggio dei miglioratori esagero?...<br /> Sicuramente nel panatto c'erano tracce di dna di grano duro e allora ho deciso di farmi del ll con farina gd, al terzo rifresco con 80% di gialla devo aggiungere su 100 di f. 115 di acqua per poterla frustare, lei si aggrappa alle fruste in modo perticolare, dentro il barattolo quasi triplica dopo otto ore per poi afflosciarsi assumendo un apetto spumoso.Domani sera inforno e...ciao a tutti </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2750 Mar, 04 Mag 2010 21:43:55 +0000 clio 2750@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@IZN: ok. e grazie ancora , ho appena letto delle disavventure ,con il miele e i papatacci ,della tua piccola Emma, meno male che è si è ripresa, i bambini hanno infinite risorse! un bacetto a Emma ! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1/page/2#post-2745 Mar, 04 Mag 2010 20:13:07 +0000 izn 2745@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@clio: tesoro non preoccuparti vai avanti a rinfrescarla, la bianca è umorale, magari semplicemente non le andava di crescere in quel momento :-) tu rinfrescala imperterrita, vedrai che con il tempo lei diventerà sempre più stabile e sarà meno... timida! Fammi sapere gli sviluppi, io sono qui! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2742 Mar, 04 Mag 2010 12:52:23 +0000 clio 2742@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@ IZN: la p.m. non aumenta , cosa devo pensare...è normale?<br /> oggi la rinfresco 100-100-100 poi vedo .<br /> se rimane così, la posso usare?</p> <p>grazie anticipatamente! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2701 Dom, 02 Mag 2010 10:20:00 +0000 clio 2701@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@ IZN: voglio dirti che, secondo me,- rullo di tamburi e squilli di trombe- :</p> <p> habemus pastam matrem liquidam !!!!!!!!!!!</p> <p> scusa se mi compiacio ma è una soddisfazione, e si è concretizzata stamane quando mio figlio, mentre sbocconcellava la focaccetta appena sfornata mi ha detto:- buonissima, più buona delle altre , è meglio lievitata !-</p> <p>in questi giorni è stato " assaggiatore" delle focaccie fatte con lo scarto della trasformazione e oggi ha notato la differenza....!<br /> sono contenta!</p> <p>ieri sera dopo il rinfresco non l'ho messa in frigo,me ne sono dimenticata ed è rimata al buio dentro un armadietto della cucina... questo può aver fatto la differenza, nel senso che la lievitazione non è stata rallentata? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2698 Sab, 01 Mag 2010 19:41:57 +0000 clio 2698@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@Izn: aggiungo che adesso la p.m. è lievitata ed è un a meraviglia ...tra 2 ore rinfresco.... </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2695 Sab, 01 Mag 2010 15:38:21 +0000 clio 2695@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@ Izn:ho letto e non nomina mai la farina 1...cmq ho appena rinfrescato -la seconda volta oggi- usando le fruste e la consistenza è quella di una pappetta ( come dice nel sito + non deve essere una crema ma come una pappetta dove si possa girare un cucchiaino+ ) quindi stasera continuo con la proporzione 100 p.m. -100farina -140 acqua.<br /> e poi penso potrebbe essere pronta....+così sarebbero 7 rinfreschi +</p> <p>che ne dici , Izn, può andare? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2694 Sab, 01 Mag 2010 13:08:44 +0000 izn 2694@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@clio: con la farina di grano 1 mi sa che necessiti di più passaggi (mi sembra 8) per arrivare alla liquida. Dovresti andare a dare uno sguardo al forum di giampaolo mari (che ho linkato nella pagina della pasta madre liquida); dovrebbe esserci questa informazione. fammi sapere! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2690 Sab, 01 Mag 2010 06:48:24 +0000 clio 2690@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>buon dì a tutti!<br /> lo so che oggi è festa e sarete tutti in vacanza ...però pongo ugualmente il mio quesito , in attesa del vostro ritorno... dunque stamane ho fatto il 5°rinfresco ma Pallina non è proprio liquida - come mi aspettavo- è elastica , porosa e appiccicosa...</p> <p>quesito: giusto o sbagliato? da rifare o da modificare ? </p> <p>ho usato farina 1 di grano tenero, il buratto ...</p> <p> a risentirci.....buon tutto ovunque voi siate! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2689 Ven, 30 Apr 2010 15:00:40 +0000 clio 2689@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@ Izn: grazie !vi terrò informati! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2688 Ven, 30 Apr 2010 14:31:56 +0000 izn 2688@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@volty: camomilla? Eheheheheheh...<br /> Io rido ma tu sei capace di mettercela sul serio!</p> <p>@clio: in bocca al lupissimo per la conversione :-))) </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2687 Ven, 30 Apr 2010 14:25:45 +0000 clio 2687@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ho iniziato a rendere liquida Pallina...mi sembra contenta di cambiare forma e io non vedo l'ora di mettere in atto panoni, brioches e bontà varie!</p> <p>sono al 3° rinfresco e tutto va bene !</p> <p>a presto! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2607 Lun, 26 Apr 2010 01:58:28 +0000 volty 2607@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ah, ecco dove postare la mia testimonianza</p> <p>La Bestia (la mia pm) la tengo sempre coperta con uno straccio bagnato piegato piu' volte e poi in una schifosa busta di plastica e poi in frigo. Me ne ero accorto che in questo modo mi fa meno sbalzi di acidita', per qui mi e' piu facile monitorarla (il tutto di naso).</p> <p>Non buttatela mai anche se fa schifo, spesso rinviene.</p> <p>L'acidita' si puo' correggere (sempre a naso) mettendo piu' o meno acqua. Per meno acqua sono utili fruste sottili. Io la tengo a 54 % farina 46 % acqua circa, cioe' al limite in modo che sia frustabile.</p> <p>Piu' avanti provo a metterci dentro un po' di coca cola (ovviamente non nella master). Volendo, cos'altro potrebbe rallentare la bestia un poco? Un po' di Whisky? </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2380 Mer, 14 Apr 2010 14:55:16 +0000 jennifer 2380@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>La descrizione e' perfettamente quella!allora procedo col rinfresco...grazie x la tua disponibilita',ma sono sufficenti i vermetti,grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2377 Mer, 14 Apr 2010 12:58:00 +0000 Cleofe 2377@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Jenny, la tenevi nel frigo ? è sprofondata e ci galleggia sopra un liquido marroncino , schifosino? niente paura mescola e rinfresca,<br /> per l'odore non so, ma io è difficile che mi metto a odorare...<br /> la prova del nove è sempre il rinfresco, rinfresca e vedi che succede.. ciao</p> <p> p.s. vuoi pure un po' di p.m.l.? la mia ha 2 anni </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-2352 Lun, 12 Apr 2010 20:30:51 +0000 jennifer 2352@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Aiutooooooooooooo...non rinfrescavo la nuova PML da qlc giorno ed ora che ho aperto il vaso puzza quasi di acetone:e' normale?????Please qualcuno mmi faccia sapere x cortesiaaaa!!!!Grazie ;-)))))) </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1831 Mer, 10 Mar 2010 11:52:21 +0000 Pino 1831@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Sarei felice di ospitarti però ci sono di mezzo 7oo km. Ti do un rebus vai alla mia risposta sulla padella antiaderente dove rettifico l'errore del mio dito, si può già capire dove abito. Il finimondo durò più di un anno e caso unico della storia republicana ci sono voluti i carri armati a smantellare le barricate, una storia<br /> brutta! Ho abbandonato il panetto e trovo ottimo il levito liquido che uso per fare il pane e la pizza per i dolci ci pensa mia moglie e quà entro in un discorso più lungo abbiamo delle vedute...non buone su cosa e come impastare. Mi devo rimboccare le maniche!! Ciao </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1798 Lun, 08 Mar 2010 15:06:46 +0000 Cleofe 1798@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>ma bravo pino! certo sfrutti al massimo il calore del forno, quel tortino di zucca deve essere proprio buono!<br /> anche io ti invidio quel forno! ma non è per caso che vivi a roma, che cosi vengo a cuocere da te!!!!eh ehe ehe eh</p> <p>io la zucca la infarino a fette poi teglia unta tiro su la zucca scrollando la farina di troppo peperoncino e rosmarino in forno...viene croccante che è una meraviglia ! ciao a presto!!! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1787 Dom, 07 Mar 2010 16:27:31 +0000 Pino 1787@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Da un'altra stanza la voce arriva lo stesso e mi associo a... e dico forza 68!|<br /> L'altro giorno andai da un mio amico per della legna: dovevo fare il pane lo vidi impegnato a dare della zucca rossa alle sue galline, e io che vado matto per le zucche... no non sono entrato nel pollaio, il mio amico aveva fatto una buona scorta.<br /> Ho fatto il pane come da ricetta sopra descritta viene eccezionale e non basta mai,intanto che il pane cuoceva ho tagliato la zucca a fette sottilissime 3 millimetri ho preso una teglia di ferro non trattata, una spennellata di olio pan grattato fette di zucca, parmiciano reggiano grattugiato, zenzaro in polvere, sale e via per sei stati ultimo con fette di scamorza. Tolto il pane il forno ancora sui 2oo gradi infornai per circa un'ora. Veramente buona, e visto che bisogna sfruttare più che si può il calore ho preparato in una pentola di terracotta 200 gr. di fagioli secchi gia messi in ammollo 2 litri di acqua sedano aglio sale e via in forno a 150 gradi per altri otto ore. </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1586 Mer, 24 Feb 2010 16:21:58 +0000 Sandra 1586@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@Pino ma allora siete un esercito per davvero!! continuo a scherzare eh!, sai com'è....spirito toscanaccio! Questo forum Izn l'ha creato apposta perché si possano scambiare opinioni, ricette, consigli e quant'altro. Quindi non ti devi scusare. Quando si ha un dubbio, si vuole sapere qualcosa o si ha bisogno di aiuto si lancia un grido e se qualcuno sa, risponde!<br /> P.S. tu non sai quanto ti invidio quel forno!!!! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1584 Mer, 24 Feb 2010 14:44:58 +0000 Pino 1584@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Grazie Sandra, mi scusano con gli amici se rubo spazio a fatti personali e che vorrei dirti che del pane non ne butto nemmeno un briciolo!! E mi piace l'ironia positiva che trovo in Te e in questo forum. Ti dirò che faccio fatica a fare assaggiare del pane ai miei oltre 50? Mamma mia mentalmente non riesco a sapere quanti nipoti e pronipoti ho, quando inforno e sempre festa,purtoppo non posso accontentare tutti se no a turno!!E non posso infornare spesso col forno a legna accidenti ai costi... </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1581 Mer, 24 Feb 2010 08:57:10 +0000 Sandra 1581@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>@Pino E te credo che non lo consumi tutto, con le quantità che hai riportato qui sopra, o siete un esercito a mangiare, oppure, ti avanza per forza! Scherzo eh, naturalmente!<br /> Comunque io congelo il pane molto spesso. Lo taglio a fette e lo metto negli appositi sacchetti per la congelazione. Metto piccole quantità: noi siamo in tre e faccio sacchetti da 6 fette di pane. Il vantaggio di tagliare a fette sta nel fatto che, prima di tutto,<u> cosa molto importante</u> il processo di congelamento è più rapido e poi, puoi prelevare la quantità che ritieni necessaria, senza dover per forza scongelare tutto un pezzo, che se poi non mangi, lo devi buttare. Sì perché ricorda che il pane scongelato, come per qualsiasi alimento, <strong>non può</strong> essere ricongelato, va consumato in giornata e per quanto riguarda il pane, ha il difetto che si secca subito. Per scongelare, è sufficiente togliere dal freezer 1 ora prima e lasciar scongelare a temperatura ambiente. Se proprio hai fretta, puoi anche usare il tostapane, o il forno, o il microonde (se ce l'hai, ma non farti sentire da Izn, lei è contraria!) Se mangiato subito, mantiene inalterate le sue proprietà ed è come appena fatto. Il pane congelato io lo consumo entro 2 mesi dalla data del congelamento, quindi, ricordati di scrivere la data sul sacchetto. </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1577 Mar, 23 Feb 2010 22:19:47 +0000 Pino 1577@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ho un problema col forno a legna, capita che non riusciamo a consumare tutto il pane in 5 giorni. Sa qualcuno dirmi se congelo del pane ci sono delle controindicazioni? Grazie Ciao </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1477 Ven, 19 Feb 2010 20:10:38 +0000 roby 1477@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>pino : mammamia! il forno a legna! dev'essere proprio una grande soddisfazione fare il pane così! io niente impastatrice, ma di questo non mi cruccio, mi piace troppo impastare!, niente forno a legna...e questo sì che mi piacerebbe!!!<br /> buone infornate! </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1446 Gio, 18 Feb 2010 22:13:07 +0000 Pino 1446@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>Ciao,<br /> già fatto!<br /> Ho un amico, un chimico che è un assaggiatore di olio come Ver..ansi Saragat lo era per il vino,pensai di invitarlo per assaggiare insieme un poco di pane ancora caldo con del suo olio.<br /> Ha sempre criticato tutti gli oli che ho comperato sia locali che biologici ecc. ha sempre trovato qualcosa da criticare tanto che credevo che fosse un suo vizio unico neo di una brava persona, tentai di versare l'olio sul pane, mi afferrò la mano e mi disse: fermati non puoi sentire la fraganza dell'olio il profumo del tuo pane lo altera! Allora ho capito di aver fatto un buon pane. Ho messo nell'impastatrice 400 gr.di polish, un cucchiaino di miele di bergamotto, mezzo litro di latte, dopo qualche minuto 3300 gr. di farina 0,700gr di farina integrale, un litro e mezzo di acqua, semi di finocchio, di sesamo rosso, semi di zucca, fiocchi di avena, e quello che ho trovato, un poco di olio di oliva, non quello del mio amico a fine impasto 50 gr.di sale.ho impastato alle 21, ho fatto le forme del pane alle 5, e ho infornato alle undici con forno a legna a 250 gradi durante la cottura la temperatura del forno è scesa a 200 gr.è venuto abbastanza soffice non molto alveato, un poco dolce per i miei gusti. La temperatura del laboratorio era sui 15 gradi. ciao pino </p> http://www.ilpastonudo.it/forum/topic/il-vasetto-della-bianca-1#post-1282 Ven, 12 Feb 2010 15:41:11 +0000 Cleofe 1282@http://www.ilpastonudo.it/forum/ <p>il latte al posto dell'acqua ,lo fa più morbido... prova.. </p>