Brioche definitiva

Ricordate, qualche tempo fa, la ricetta del pan brioche con la bianca? E le trecce di pasta brioche? Beh, cancellatele, ignoratele, e bruciate le stampe eventuali, perché, signori miei, siete appena incappati nella brioche perfetta, il Sacro Graal delle brioche, quella che vorrete preparare per tutta la vita (fino a quando non miglioreremo anche questa, naturalmente) :-)

brioche con la pasta madre

E infatti ve l’avevo detto che avevo un po’ di dubbi sugli esperimenti briochosi fatti fino adesso; allora non sapevo bene cosa esattamente non andasse, ma dopo aver saggiato la morbidezza di questa meraviglia, l’intensità del suo profumo, e la semplicità dell’impasto, tutto è diventato chiaro.

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