Commenti a: Frittelle di pasta madre

Di: Crackers di lievito madre

Crackers di lievito madre — Tue, 13 Apr 2010 20:56:01 +0000

[...] allora? Bisogna inventarsi qualcosa: Il Pasto Nudo ci propone le frittelle. Io provo con questa sorta di [...]

Di: jennifer

jennifer — Sun, 07 Mar 2010 19:33:32 +0000

Ciaooooo!!!!Ho provato a far le frittelline con la mia nuovissima pm Isotta…a dir il vero e’ il secondo tentativo e stavolta non erano affatto acide(la volta scorsa sapevano da vino!!!!)…!!!!

Di: izn

izn — Sat, 16 Jan 2010 21:50:13 +0000

@lillina: questa non l’ho provata ancora ma ci provo, eh! Stay tuned che ti dico appena faccio :-)

@barbara: ho provato anch’io una cosa simile, ed è venuto fuori una specie di chapati, grazie per il consiglio utilissimo, adesso aggiungo questa dritta alla lista delle cose che si possono fare con gli scarti della pasta madre! :-)

Di: barbara

barbara — Tue, 12 Jan 2010 14:46:32 +0000

io con gli avanzi dei rinfreschi ho iniziato a farci il pane arabo come spiegano in questo blog e devo dire che il successo in famiglia è strepitoso! il pane arabo lo mangiamo arrotolato infilandoci dentro insalata + ogni altra cosa che ci viene in mente. provare per credere ;-)

Di: lillina

lillina — Fri, 04 Dec 2009 19:44:08 +0000

ciao, di solito io non ho molti avanzi di pasta madre, ma la volta che ne avevo perchè mi ha fatto quasi scoppiare il barattolo :-) ho formato delle palline appiccicose e le ho fritte così, senza aggiungere nulla. OTTIME!! figuriamoci se le avessi migliorate con zucchero, bicarbonato etc…che bel suggerimento poi usare la PM come pastella per i fritti!!

Di: cleofe

cleofe — Thu, 03 Dec 2009 21:56:28 +0000

questa sera ho preparato delle frittele di cavolfiore romano, quello verde a punta, per capirci, ho preso un po’ di p,m,l, ho aggiunto qualche cucchiaiata di farina e i cavolfiori a pezzetti… bene buonissimi, croccanti fino alla fine, che invece di solito diventano gommolosi… ottime provatele

Di: Crakers di lievito madre : Il Canto del Vino

Crakers di lievito madre : Il Canto del Vino — Thu, 03 Dec 2009 19:45:20 +0000

[...] allora? Bisogna inventarsi qualcosa: Il Pasto Nudo ci propone le frittelle. Io provo con questa sorta di [...]

Di: > Frittelle di pasta madre | Giornale Blog

> Frittelle di pasta madre | Giornale Blog — Sat, 07 Nov 2009 05:02:52 +0000

[...] calda, qualche mese fa navigando fra i vostri blog mi imbatto su questa ricetta, per la precisione qui ( blog molto interessante), sono rimasta folgorata, guardavo la foto, leggevo il post, ritornavo a [...]

Di: izn

izn — Tue, 01 Sep 2009 08:56:35 +0000

@gabriella: io abito in campagna alle porte di roma. Beh dovessi venire a Verona verrò a cercarla lì allora! Lo so, il tempo è tiranno… mai come in questo momento avrei bisogno di stirare le mie giornate e farle diventare lunghe almeno una quarantina di ore :-)

Di: Gabriella

Gabriella — Mon, 31 Aug 2009 21:20:43 +0000

La tigellatrice l’ho presa in un negozio a Verona tanti anni fa. Mi spiace non ricordo nemmeno quale negozio. Di dove sei tu?
Ho provato a leggere il post che mi hai indicato ma… cavoli dovrò concentrarmi… in un momento tranquillo!
Ci sono tante cose interessanti su questo sito e a volte mi perdo a leggere tutti i commenti. Grazie, che bello condividere la passione per la cucina, anche se il tempo è tiranno purtroppo!!!
Ciao

Di: izn

izn — Mon, 31 Aug 2009 13:23:09 +0000

@gabriella: hai fatto bene, anche la mia ha perso abbastanza presto l'acidità, si vede che le piccole si addolciscono quando le tratti bene! Ma dove hai comprato la tigellatrice? Mi manca! Il ghi è il burro chiarificato, è facilissimo da fare (partendo dal burro) e serve per cucinare con il burro in modo salutare. ne ho parlato in un post qualche tempo fa (clicca qui).

Di: Gabriella

Gabriella — Sun, 30 Aug 2009 11:15:29 +0000

La mia pasta madre nonostante sia così giovane non è per niente acida. Forse perchè essendoci così caldo in questo periodo, nel farla l’ho rinfrescata ogni 24 ore anzichè ogni 48.
Si la tigellatrice è di ghisa e non è rivestita di teflon, è pesantissima e crea un po’ l’effetto forno, perchè è doppia e si gira sul fornello da una parte e dall’altra senza girare i dischi di pasta.
COS’E’ IL GHI???
Bene io ora parto per quel di Ferrara al Festival degli artisti di strada… Ciaooo
A presto! :-)

Di: izn

izn — Sun, 30 Aug 2009 10:01:36 +0000

@gabriella: ciao Gabriella, benvenuta sulle pagine del pasto nudo :-)
Hai fatto benissimo a fare le frittelle sulla tigellatrice; se vuoi puoi metterci anche un po’ di ghi, al posto dell’olio. La tigellatrice non la conosco, di che materiale è fatta? L’importante è che non abbia il rivestimento di teflon, non per la riuscita delle frittelle, solo per la salute.
Il bicarbonato serve tra l’altro per far perdere l’acidità alla pasta madre, il lievito per dolci quindi ha fatto lo stesso effetto? Giustamente, perché mi sa che è composto da bicarbonato e cremor tartaro se non sbaglio. La prossima volta provo anch’io.
Grazie a te per aver provato e hai tutta la mia solidarietà per l’impazienza… io avrei fatto esattamente la stessa cosa ;-)

Di: Gabriella

Gabriella — Sat, 29 Aug 2009 21:44:33 +0000

Ciao… non ho resistito ad aspettare la risposta ed ho usato la tigellatrice. Sono buoneee anche se avrei dovuto oliarla un po’ perchè tendevano ad attacarsi. A dire il vero non avevo il bicarbonato ed ho aggiunto mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Ottimo comunque!
Poi con altri 300 gr di P.M. (sempre con il lievito per dolci) le ho fritte in olio bollente. Chiaramente caloriche ma una bontà!!!
Comunque grazie. :-)

Di: Gabriella

Gabriella — Sat, 29 Aug 2009 20:36:40 +0000

Ciao a tutte, io sono nuova di qui… e anche di pasta madre… Ho fatto i miei primi filoni di pane e sono alle prese con la pasta madre che avanza e non voglio assolutamente buttare.
Questo sito è bello e interessantissimo. Grazie davvero!!!
Vorrei chiedere: per queste frittelle potrebbe andare bene la pentola per fare le tigelle? Credo sia di ghisa e ha dei fori mi pare delle dimensioni di queste frittelle.
Un’altra cosa… ci sono altre ricette per riciclare la pasta madre? Lavoro e non ho molto tempo… Grazie
Ciaooo

Di: izn

izn — Fri, 17 Jul 2009 11:46:14 +0000

@domenico: anche senza frullatore con i ganci va bene lo stesso, usa la stessa cosa che usi di solito per impastare la pasta madre, o se impasti a mano, usa una forchetta o delle fruste, perché questo impasto è troppo morbido per farlo manualmente.
Sono onorata dal fatto che hai navigato in lungo e largo il pasto nudo! Grazie per tutta la tua attenzione, queste sono le cose che mi tengono su nei momenti di depressione (brevi e pochi – non me li posso permettere!!)

Di: Domenico

Domenico — Mon, 13 Jul 2009 16:27:24 +0000

izn: la pietra refrattaria è disponibile, la mia domanda sulla disponibilità era fatta perchè non ero a conooscenza che il cestino degli acquisti quando è verde significa che il prodotto c’è e quando e rosso invece non c’e, comunque ho avuto le notizie che cercavo, il prezzo è abbastanza accessibile, prenderò anche dei coppapasta da 10 cm appunto per le frittelle, peccato che io non ho l’attrezzo che hai tu ( il frullatore con i ganci ) dovrò provvedere diversamente.
però nel frattempo dovrò recarmi di nuovo a Napoli per affari e devo trascurare anche la mia PM, ma darò l’incarico a mia figlia che provvederà lei per i rinfreschi.
ho visitato ( di nuovo ) quella pagina Orientarsi, dove solo a leggerle quelle ricette fanno venire fame, guarda che io il tuo sito me lo sono quasi letto tutto a volte ci navigo per delle ore compresi i link inseriti e devo dirti che e bello leggere anche tutte le persone che ti leggono sul tuo blog.
mi fa veramente piacere salutarti assieme alla tua Emma.
ciao alla prossima Domenico

Di: izn

izn — Sun, 08 Mar 2009 13:22:40 +0000

@pino: anzitutto benvenuto sul pasto nudo. Ti ringrazio tantissimo per il tuo consiglio, lo trovo estremamente interessante. Devo dire tra l’altro che io ho ben tre padelle di ferro di diversa misura, che utilizzo per le fritture, ma non avevo mai provato il metodo che mi stai consigliando per renderle antiaderenti portandole a temperatura molto alta (non so se ho capito bene).

Comunque oggi stesso voglio provare questo metodo che mi hai scritto e ti farò sapere… se questa cosa funziona ti devo un favore! :-)

Di: Pino

Pino — Sun, 08 Mar 2009 13:03:47 +0000

Un mio modesto parere sulle padelle anti aderente.
La padella deve essere di acciaio comunemente detto di ferro, si deve riscaldare a fuoco vivace fino a farla diventare rossa a questo punto molta attenzione e prudenza si cosparge dell’olio di oliva che molto probabilmente prenderà fuoco non spaventatevi, anche se credo che questa operazione è meglio farla all’aperto, appena si sarà spenta fatela raffreddare e sciacquatela solamente con acqua corrente l’olio così bruciato formerà uno strato nero che non va mai tolto e che renderà la vostra padella antiaderente ed ecologica.
Un saluto

Di: antonio a

antonio a — Tue, 30 Dec 2008 14:49:08 +0000

Grazie milla a dopo per il commento