Commenti a: Pane in cassetta sfogliato

Di: izn

izn — Mon, 26 Oct 2009 16:41:55 +0000

@salsadisapa: ma nooooo va bene un forno qualsiasi (basta che non esplode casa, eh eh). Ti è piaciuto il blog di manu? Lei è bravissima con i lievitati con la bianca!

@fra: non mi parlare del dolceforno che c’ho ancora il trauma!!! tesoro, hai ragione, adesso metto un asterisco nella ricetta per spiegare dove andare a vedere cos’è il poolish.
Comunque trovi tutte le istruzioni per il poolish nella pagina della pasta madre liquida (clicca qui).

@carolina: innanzitutto benvenuta nel pozzo della panificazione qui sul pasto nudo :-)
Aspetta che vado a controllare se lo stampo è da un litro, ci verso un litro di acqua dentro e ti dico…
Ecco fatto, versandoci un litro d’acqua rimane un centimetro circa di bordo libero; misura 28 centimetri in lunghezza, ma alla base è più corto.
Siccome la ricetta diceva che lo stampo doveva essere da 25 centimetri ne andrà bene sicuramente uno più piccolo del mio :-)

@lilly: ma magari si chiama mattarello proprio perché è matto!!! ;-)

Di: Lilly

Lilly — Mon, 26 Oct 2009 02:05:20 +0000

Ihihih, ma che carina ti si sono arruffate le penne
…come al tuo pane !
;D
Comunque il sovrano incontrastato della tua cucina è a pieno titolo
il Mattarello Matto & Indipendentista…

Lilly

Di: Carolina

Carolina — Sun, 25 Oct 2009 15:55:03 +0000

O mamma mia che bello!
Ma è un pane meraviglioso… Così scenico!
Questo, una volta portato in tavola, fa fare un super-figurone…
Devo confessarti che, da buona toscana quale sono, preferisco (o meglio, mi ispira di più) la versione con l’olio…
Una domanda: lo stampo è quello classico da 1 litro di capienza?
Ah, questa è la prima volta che passo di qua. Ci tengo a farti i miei sinceri complimenti per questo bel blog di “cucina consapevole”…
Buona serata!

Di: Marilì di GustoShop

Marilì di GustoShop — Sun, 25 Oct 2009 15:02:10 +0000

Semplicemente da svenimento. Che meraviglia !

Di: fra

fra — Sat, 24 Oct 2009 20:41:24 +0000

ti dico solo che a me avevano regalato il dolceforno e che mio padre era la mia cavia preferita ;D
Questo pane è straordinario, la prossima settimana lo proverò sicuramente. Una domanda: cosa intendi per 150 gr di poolish di pasta madre liquida?
grazie
Un bacione
fra

Di: salsadisapa

salsadisapa — Sat, 24 Oct 2009 16:52:24 +0000

sono stupefatta… anzi, come disse una volta un ometto alla buona che conosco: “sono putrefatta” uahahahhah :DDD
finché non avrò un forno decente come potrò fare un pane (e un lievito finalizzato alla panificazione) decente? uffff :( comunque, cosa dire… sei veramente brava, e questo pane è bellissimo! vado a vedere il blog di manu, che forse non conosco! baci e buona domenica :)))

Di: Gabriella

Gabriella — Sat, 24 Oct 2009 15:42:28 +0000

@izn: capito capito grazie. Beh allora appena la mia bianca sarà collaudata proverò questa meravigliosa creazione. :-)

Di: izn

izn — Sat, 24 Oct 2009 15:23:45 +0000

@cleofe: eh eh… sapevo che saresti stata la prima a commentare questo pane :-)

@gabriella: no, lo dico durante la spiegazione della ricetta, che il pane con il burro l’ho fatto con 250 grammi di bianca, e quello con l’olio con 150; siccome quello con il burro mi sembrava più buono di sapore, ma quello con l’olio era lievitato meglio, ho pensato che la prossima volta volevo fare quello con il burro con meno bianca.
Non so se mi sono spiegata… che mi sono capita da sola?

@sandra firenze: io ce ne metterei anche 100 grammi, anche meno, bisognerebbe fare un po’ di prove. A seconda anche di quanto fa caldo o freddo etc. Ti verrà cento volte più bello del mio, scommettiamo?

@giò: aspetto l’onda anomala di domande!! Però prima comincia con un pane facile facile!

@lilly: ma sei tu che sei poetica!!! Mi hai fatto morire di risate quando ho letto il commento, eh eh. Pensa che anche se sapevo che stavi scherzando mi si sono arruffate lo stesso tutte le penne, e ho pensato come potevo farli *più* precisi la prossima volta :-)

@evelyne: l’altra sera ho guardato il video con i post it… che beeeellooooooooo :-)

@gloria: ommioddio, anche io ho una storia strappalacrime con il dolceforno!!!! Non ve la racconto nemmeno, che è troppo patetica!!!

@gingi: sì, va bene anche la stessa quantità (ma anche meno), ma con *più* liquido nell’impasto (ma sempre a seconda di quanto ne assorbe la farina), perché ce n’è di meno nella pasta madre ;-)

@astrofiammante: eh eh… tanto era già bitorzoluto dentro…

@paolo: ma sì, credo che lo stampo di alluminio sia perfetto! Fammi sapere il risultato :-P

@tutti: è cento volte più semplice di quanto sembra! provate!

Di: paolo

paolo — Sat, 24 Oct 2009 14:22:55 +0000

mooolto bello, solo una domanda: se invece di uno stampo di pyrex ne uso uno in alluminio?. Buona panificazione e weekend :)

Di: astrofiammante

astrofiammante — Sat, 24 Oct 2009 13:56:22 +0000

ehhh ma qui ormai siamo alle magieeeee…..però non mattarellare Zac….su ..che poi te lo ritrovi tutto bitorzoluto….;-))

Di: iana

iana — Sat, 24 Oct 2009 13:12:46 +0000

E’ troppo bello… e dopo averci fatto vedere il procedimento… non sembra neanche troppo difficile!

Di: gingi

gingi — Sat, 24 Oct 2009 12:41:53 +0000

oooohhhhh… sono senza parole, è bellissimo…)))
però ecco, ci devi fare il favore a noi neofite della pasta madre – che c’è voluta tutta che la crescessimo bene, la pupa, ora vuoi mica che la liquefacciamo così su due piedi, eh? – ecco ci devi fare il favore di darci un’idea di quanta PM solida usare.. Io credo la stessa quantità più o meno, ma con meno liquido nell’impasto, che ne dici?
comunque complimenti, è spettacolare. Peccato che oggi ho appena fatto il pane, ma quando lo finiamo (credo domani o dopo..) rinfresco la PM e parto con i ventagli…

Di: Benedetta

Benedetta — Sat, 24 Oct 2009 12:36:04 +0000

E’ veramente bellissimo, molto d’effetto e sembra anche divertente come preparazione! Davvero una bella idea, complimenti!

Di: Gloria

Gloria — Sat, 24 Oct 2009 10:16:24 +0000

Che bello! Davanti a queste delizie che ci proponi la mia tentazione di fare la mia “Bianca” aumenta sempre di più… Chissà!
Io da piccola cercavo di pasticciare già in cucina (es: rubavo la pasta della pizza quando mia padre la faceva e poi la stendevo e cercavo di disegnarci i pomodori e altro!), ma il mio grande desiderio mai esaudito è sempre stato il dolce forno… mi sa che questa passione per i fornelli nasce proprio da lì!

Di: claudia

claudia — Sat, 24 Oct 2009 07:26:18 +0000

a me viene voglia di staccare i pezzetti ventagliosi, e sentire il croc!!lo so che l´importante é che sia buono, ma quello mi sa che é scontato!!! Vuoi mettere anche gli altri sensi? Questo si sente, si annusa, si tocca, si guarda…e poi si mangia!!! Trovato: un pane sensoriale!!!

Di: Elga

Elga — Sat, 24 Oct 2009 07:16:30 +0000

E’ fantastico questo pane, viene voglia di staccarne un pezzetto dopo l altro! Adesso inizierò a pensare anche io a lui!

Di: evelyne

evelyne — Fri, 23 Oct 2009 22:19:15 +0000

come si fa ad aggiungere qualcosa che non sia un “ooooooh!”, “meraviglia!!”, “stupendo!”… io prendo appunti… anche perché a me questa cosa della pasta madre liquida mi intriga assai!!

Di: Virginia

Virginia — Fri, 23 Oct 2009 22:04:28 +0000

Stupendissimo questo pane! E’ davvero bello, ma bello bello…

Di: Mariù

Mariù — Fri, 23 Oct 2009 21:57:02 +0000

E’ davvero spettacolare!
Io non amo e credo di non essere capace di panificare, figuriamoci col lievito madre!
Però ti giuro che guardando questa meraviglia muoio dalla voglia.
A presto,
m.

Di: vaniglia

vaniglia — Fri, 23 Oct 2009 20:22:48 +0000

è bellissimo! se lo vede la mia mamma che è la pancassettista di famiglia lo vuole fare sicuro! quindi poi vuole pure la bianca!! oddio devo imparare a farla! ;-)