Pizza stratosferica con la bianca

Ve lo scrivo subito dopo pranzo, questo post, perché devo trasmettervi a caldo l’entusiasmo che ho provato quando ho assaggiato questa pizza, che già aveva un aspetto grandioso solo a guardarla dal vetro del forno. È in assoluto la pizza al taglio più buona, più digeribile, più leggera e saporita che abbia mai mangiato.

pizza con la pasta madre liquida

Super croccante fuori, morbida come una nuvoletta dentro, alveolata come prima che gerundia diventasse la bianca non avrei mai potuto ottenere. E sì che di ricette per fare la pizza al taglio ne ho provate tante, ma è stata sempre un po’ una delusione.

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