Stranello alle mele (ma anche senza)

Scena: io che guardo la foto di questo coso e mi chiedo come potrei mai chiamarlo. Perché sarei partita dalla ricetta del dutch baby, ma siccome è fatto solo con scarto di pasta madre, non con farina “cruda”, non si gonfia nel forno con fare ciccione come il suddetto olandese bambinoso.

stranello alle mele

Un po’ somiglia a un clafoutis, ma intanto il clafoutis si chiama così solo se è fatto con le ciliegie, in tutti gli altri casi si chiama flognarde, e però quest’ultimo a differenza della flognarde non prevede né amido di mais, né farina di mandorle, né panna, e soprattutto come dicevo sopra la farina non serve, si usa solo lo scarto di pasta madre.

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