Di farine antiche e macine a pietra

Ecco finalmente il famoso articolo sulle farine che vi avevo promesso da tempo immemorabile; vale a dire tutto ciò che so *adesso* su questo argomento, che rispetto a due anni fa è moltissimo, ma a paragone con ciò che vorrei sapere è quasi nulla. Come i pastonudisti appassionati già sanno, dei problemi del grano e […]

Leggi il resto

 

Pane alla mela, cipolla di tropea e nocciole

Ho visto questa ricetta sul cavoletto e mi è venuta la curiosità di provarla convertita con la pasta madre. Ho fatto un po’ di cambiamenti; ho sostituito i…

Leggi il resto