Le qualità del cibo

Le qualità del cibo

Allora un vecchio oste domandò: parlaci del mangiar e del bere.
Ed egli disse: “Vorrei che poteste vivere del profumo della terra e che la luce vi nutrisse…

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Lo stomaco geniale

Oggi vi parlo di un vero amico: il nostro Signor Stomaco, che fa molto di più che collaborare alla digestione; possiede una vera e propria intelligenza (la meravigliosa logica di madre natura!) che usa a nostro favore. Quando sta bene il Signor Stomaco è piuttosto silenzioso, o meglio ci infonde una sorta di beato benessere. […]

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Ali per la mente

Ali per la mente

Ricordate la recensione del libro sul sale che ho scritto in tempi moooolto più caldi, qualche mese fa? È stato in quell’occasione che ho conosciuto…

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L’insostenibile leggerezza dell’osso

Qualche post fa vi ho parlato del libro, secondo me molto bello, di Sabine Eck, “Il sale fa bene”, e vi ho accennato al fatto che avevo ancora qualcosa…

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Zuppa del cavolo (cappuccio)

Zuppa del cavolo (cappuccio)

Durante il primo workshop di panificazione chiacchieravo con Loretta dell’autunno che stava arrivando, e delle ricette che avremmo provato a preparare con…

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Zuppa di bietola e zenzero

Zuppa di bietola e zenzero

Che cosa non si fa per amore.
E anche per non gettare via un cespo di verdura, per quanto mi disgusti.
Solo che il fatto di vedere una qualsiasi specie

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Cavolfiore arrosto agrodolce

Cavolfiore arrosto agrodolce

Come già sapete personalmente non amo le verdure cotte (soprattutto quelle bollite), e ogni volta che è possibile cerco di mangiarle crude o appena scottate.

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Fusilli di kamut con filetto di merluzzo, porri e zenzero

Ecco un piatto di pasta a quattro mani, nel senso che io avevo cominciato a prepararlo così, ingenuo e semplice, poi è arrivato Zac, e… zac! ci ha messo la…

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Gnocchi di ricotta ai finocchi

Gnocchi di ricotta ai finocchi

Ho visto per la prima volta gli gnocchi di ricotta qui da cuoche dell’altro mondo; poi la stessa alex citava la fonte qui dal maiale ubriaco, e poi ne ho…

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