Poolish | Il Pasto Nudo

 

Baguette o non baguette?

“Ma la baguette, è la stessa cosa dello sfilatino? Ma lo sfilatino, è la stessa cosa della baguette?” È proprio una domanda alla Alice nel paese delle…

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Il primo workshop del pasto nudo

(Rumore di schiarimento di voce). Le decisioni sono state prese, il locale è pronto, la farina c’è, la bianca freme, e io sono un po’… appena un pochino… intimidita da tutto questo; quello che sto cercando di dirvi è che siamo al varo, il primo corso del pasto nudo, il workshop di panificazione con lievito [...]

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Pizza stratosferica con la bianca

Ragazze… ve lo scrivo subito dopo pranzo, questo post, perché devo trasmettervi a caldo l’entusiasmo che ho provato quando ho assaggiato questa pizza, che…

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