Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 10 mesi

Monzitta e Fiori – Tiu Ettori 10 mesi

Di quest’azienda vi ho già parlato qualche mese fa, in tempi molto più soleggiati di quelli attuali (sospiro), quando me ne andavo per la Sardegna a…

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Le Campestre – Conciato romano

Le Campestre – Conciato romano

Nuovo produttore, nuovo interessantissimo formaggio, pieno di verve e personalità, che appartiene alla tipologia dei conciati, dei quali, se ben ricordate

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Fattoria Ma’falda – Crottino di capra (5 settimane)

Fattoria Ma’falda – Crottino di capra (5 settimane)

Della fattoria Ma’Falda è un secolo che ve ne devo parlare. Precisamente dalla fine di giugno, quando siamo stati loro felicissimi ospiti per qualche giorno…

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Branzi – Stracchino all’antica

Branzi – Stracchino all’antica

Non c’è niente da fare, anche se il formaggio, soprattutto quello stagionato, non è proprio cosa per me (la mia cistifellea e i miei reni proprio non lo…

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Cacio brado

Questa vi mancava :-) E anch’io fino adesso avevo rimandato il momento di interessarmi al formaggio, innanzitutto perché ci capivo poco, e non avevo trovato una persona veramente affidabile, che conoscesse approfonditamente questo affascinante argomento, e che condividesse anche pienamente l’esigenza di consapevolezza, il rispetto per gli animali e tutto il resto che già sapete. […]

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Wild cacio cheese

Here’s the cherry for your cake :-) And also for mine… as I have always postponed the studying of the cheese chapter, first of all because I had a poor…

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