Commenti a: Soufflé di broccoli

Di: izn

izn — Mon, 18 Apr 2011 20:39:24 +0000

@paolo: mbè??!! Com’era? Sono curiosa!!!

Di: PAOLO

PAOLO — Mon, 18 Apr 2011 18:49:32 +0000

(cipolla rosolata nel burro, non forno)

Di: PAOLO

PAOLO — Mon, 18 Apr 2011 18:49:16 +0000

Ehi grazie! ho fatto un po’ broccoli e un po’ zucchine, per svuotare il frigo dato che domani parto…
Ora è in forno… Che profumo e che dritta la cipolla rosolata nel forno.
Tra dieci minuti tolgo.. Noto che sti sta gonfiando pochetto ai lati e al centro invece meno. Ho seguito tutto alla lettera… Mentre amalgamavo gli albumi rimanevano come dei “grumoni” che con la spatola di legno un po’ schiacciavo…
In più ho un forno che è una schifezza del dopoguerra…
Speriamo sia buono! ciao

Di: izn

izn — Fri, 21 Jan 2011 10:21:07 +0000

@anna amadei: deve essere sicuramente accaduto qualcosa nella fase di montaggio degli albumi, o forse quando li hai amalgamati al resto, oppure il forno non era abbastanza caldo. Mi sa che appena potrò pubblicherò un post sul montaggio degli albumi. La faccenda non è proprio semplicissima.

Di: anna amadei

anna amadei — Sun, 16 Jan 2011 07:54:09 +0000

ho seguito alla lettera le istruzioni e il soufflè sembrava un semplice sformato.non è montato dove ho sbagliato?

Di: roberta69

roberta69 — Thu, 26 Mar 2009 13:36:03 +0000

merci beaucoup ! sempre molto esaustiva!!!

Di: izn

izn — Thu, 26 Mar 2009 11:26:16 +0000

@roberta69: ma scherzi, non esistono domande stupide! esiste solo imparare le cose nuove e la curiosità e sono due cose sante, che hanno bisogno tutte e due di tante domande!! 1. Un terzo di altezza sarebbe più in basso, in modo che arrivi più calore sotto che sopra (altrimenti sopra si brucia e sotto non si cuoce; il soufflé ha bisogno di una forte spinta di calore dal basso. 2. Lo stampo da soufflé è una specie di ciotola di vetro pirex o di porcellana non è svasato ma di forma cilindrica, guarda qui e qui. È molto importante usare quella con la capienza giusta.

Di: roberta69

roberta69 — Thu, 26 Mar 2009 10:41:24 +0000

IZN ho 2 domande :
1. nel forno a un terzo di altezza intendi in alto o in basso?
2. non ho mai fatto un soufflè in vita mia…com’è esattamente uno stampo da soufflè ?

scusa, forse saranno domande stupide, ma non vorrei sbagliare.

Di: izn

izn — Wed, 04 Feb 2009 22:56:39 +0000

@LO: no, tesoro, non sono bravissima!
Ho avuto solo la fortuna di trovare una ricetta spiegata bene, è tutto lì, devi solo seguire alla lettera le istruzioni, questa ricetta è infallibile. Prova, vedrai che soddisfazione, è assolutamente facile, vedrai!

Di: LO

LO — Wed, 04 Feb 2009 20:55:51 +0000

ho paura a fare il soufflèèèèèèè e se si soufleggia al contrario? è terrorizzante! …però embra buonissimo….sei bravissima!!!