Pasta frolla all’olio d’oliva

Burro cotto o non burro cotto, questo è il dilemma. In alcune preparazioni il burro ci andrebbe per forza, come ad esempio la pasta sfoglia o la pasta frolla, appunto. Ma il pasto nudo c’è proprio per trovare soluzioni a questo tipo di problemi, quindi vediamo che ci possiamo inventare :-)

pasta frolla all'olio

Se ho capito qualcosa mettere il burro serve a creare delle tasche impermeabili nell’impasto, che contengono acqua, ed è proprio l’acqua che evapora che crea quei piccoli buchini pieni di aria che rendono l’impasto croccante e friabile. La sostituzione con il burro chiarificato, posto che fosse più sano da utilizzare in cottura, non regge in questo tipo di preparazioni, perché quest’ultimo non contiene acqua, anzi è preparato proprio facendo evaporare tutta l’acqua che contiene.

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36 comments

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  2. izn ha detto:

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  3. franci e vale ha detto:

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  4. Raffy ha detto:

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  5. Giò ha detto:

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  6. claudia ha detto:

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  7. singlemama ha detto:

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  8. Sara (I° lab) ha detto:

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  9. Donatella ha detto:

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  10. rosanna ha detto:

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  13. claudia ha detto:

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  14. francesca ha detto:

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  15. singlemama ha detto:

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  18. diana ha detto:

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  19. singlemama ha detto:

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  20. Patty ha detto:

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  21. rosanna ha detto:

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  23. La Sissa ha detto:

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  24. franci e vale ha detto:

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  25. Tabita ha detto:

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  26. Sandra ha detto:

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  27. Elena ha detto:

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  28. soniuccia68 ha detto:

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  31. Valentina ha detto:

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  32. kosenrufu mama ha detto:

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  34. giulia ha detto:

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