A proposito dei würstel

Una premessa doverosa. All’atto dell’acquisto di un prodotto industriale a base di carne, il consumatore deve aver presente che più manipolato e disintegrato (quindi meno riconoscibile) è il pezzo di carne utilizzato come materia prima, maggiore è il rischio che l’industria abbia fatto ricorso a carne di scarsa qualità.

Mi spiego con un esempio. Nel prosciutto crudo è ben evidente il taglio che è stato utilizzato — il prosciutto di maiale appunto — perché esso è stato utilizzato intero e il processo di lavorazione lo lascia integro. Già col prosciutto cotto la situazione cambia, perché del prosciutto, come taglio, si perde ogni traccia. La carne, infatti, è omogeneizzata e la forma che le si da è un’invenzione dell’industria: si ottiene versando l’omogeneizzato in uno stampo e poi lo si cuoce.

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55 comments

  1. Giulia ha detto:

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  2. Sara77 ha detto:

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  4. Veronica ha detto:

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  5. tyna ha detto:

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  6. Barbara ha detto:

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  9. Angela ha detto:

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  10. Vale ha detto:

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  11. Cleofe ha detto:

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  12. claudia ha detto:

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  13. izn ha detto:

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  14. barbara m. ha detto:

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  16. Rosella ha detto:

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  17. pelomary@live.it ha detto:

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  19. sabine eck ha detto:

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  20. Matteo Giannattasio ha detto:

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  21. Sara I* lab ha detto:

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  24. silvia.moglie ha detto:

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  26. Matteo Giannattasio ha detto:

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  28. Vale ha detto:

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  30. sabine eck ha detto:

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  31. Matteo Giannattasio ha detto:

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  32. Stefania ha detto:

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  33. Graziella Carnevali ha detto:

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  35. izn ha detto:

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  37. Sara I°lab ha detto:

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  38. camilla ha detto:

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  40. Graziella Carnevali ha detto:

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  41. Mirella ha detto:

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  44. Simo ha detto:

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  45. Matteo Giannattasio ha detto:

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  47. Matteo Giannattasio ha detto:

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  49. Matteo Giannattasio ha detto:

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  50. Graziella Carnevali ha detto:

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  51. Matteo Giannattasio ha detto:

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  52. t4j ha detto:

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