Bagels con la bianca
Giuro, è l'ultima volta che preciso "con la bianca", tanto ormai lo sapete che qualsiasi lievitato esce da questo blog è fatto con la pasta madre liquida...
Giuro, è l'ultima volta che preciso "con la bianca", tanto ormai lo sapete che qualsiasi lievitato esce da questo blog è fatto con la pasta madre liquida...
Molti di voi spesso mi ringraziano per un post che trovano particolarmente interessante o che magari rispecchia una sensazione che già avvertivano...
Ehm, che, era questo il mese nel quale si frigge a tutto spiano? Ah no, sì, marzo dovrebbe essere quello dell'arrivo della primavera; però visto che...
Un pancarrè con una texture morbida ed elastica grazie alla tecnica tang zhong (o water roux)
(Rumore di schiarimento di voce). Le decisioni sono state prese, il locale è pronto, la farina c'è, la bianca freme, e io sono un po'... appena un pochino.....
Questo pan brioche l'ho mutuato (di nuovo) dal bel blog di manu "profumi e colori"; la sua ricetta era per una treccia di pasta brioche molto (molto!) bella...
La pizza al taglio con la pasta madre liquida; alta, morbida e con una bella crosta croccante e fragrante
Ma non è che per caso state dicendo a voi stesse "...sì ma se faccio il lievito liquido e poi il pane mi viene male, dopo tutta la fatica per far nascere...